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前兩天在家用高壓鍋煮綠豆稀飯，出門買了幾個菜準(zhǔn)備吃晚飯，沒想到回到家發(fā)現(xiàn)高壓鍋炸了，桌上、地上、天花板上炸得都是米，幸好沒人在家，不然得進(jìn)醫(yī)院了。后來才知道是豆子沒泡，鍋又放得太滿。這次真是嚇一跳，以后再也不敢用高壓鍋了！

高壓鍋爆炸的事情已經(jīng)不是個例了，經(jīng)常看到新聞報(bào)道高壓鍋炸傷、炸死人的事件，一個小小的高壓鍋，為什么能有這么大的威力？究竟高壓鍋應(yīng)該怎么用才最安全？

導(dǎo)致高壓鍋爆炸的原因主要有兩點(diǎn)，一個是高壓鍋老化，一個是操作不當(dāng)。

1、使用年限

市面上的高壓鍋的最佳使用年限是五年，雖然你可能會說，不銹鋼能使用10年，為什么不銹鋼高壓鍋不行？高壓鍋在使用過程中主要依靠其內(nèi)部受熱產(chǎn)生的巨大壓力加速食物煮熟，壓力閥、出氣嘴、橡膠圈等出現(xiàn)問題同樣會影響其使用年限，比如出氣嘴由于使用時間過長被堵住了，則會造成限壓問題，先不說鍋體，高壓鍋的零件就會因?yàn)闊o法承受壓力而爆炸。

2、操作不當(dāng)

如果一個高壓鍋既在使用年限內(nèi)，又是合格產(chǎn)品，那么操作不當(dāng)就是使其爆炸的致命一擊。所以在使用時要注意以下五點(diǎn)：

(1)氣孔暢通。排氣是高壓鍋烹飪食物中的重要一步，所以在使用之前要先檢查鍋蓋上的出氣嘴是否通暢。當(dāng)排氣孔開始排氣后，再裝上限壓閥。

(2)食物別太滿。食物裝得太滿則會導(dǎo)致鍋內(nèi)空間過于狹小，產(chǎn)生壓力后卻無法排出，則會導(dǎo)致爆炸。一般來說裝滿食物之后，還要留下1/5的空間。蓋上蓋子的時候，要對準(zhǔn)卡槽扣緊，上下手柄對其了則表示已經(jīng)扣緊。

(3)及時調(diào)火。加上限壓閥之后，就要開始轉(zhuǎn)中火，等到限壓閥位置開始轉(zhuǎn)動并發(fā)出“嘶嘶”的響聲時，則調(diào)至小火。

(4)別煮這些食物。高壓鍋雖然能加快食物煮熟，但最好不要煮豆類、稀飯等，因?yàn)樗鼈兙哂信蛎浶?，一定要煮的話，最好不超過鍋內(nèi)空間的3/4。

(5)更換零件。高壓鍋使用時間長了之后，很多零件都會有不同程度的損傷，比如密封圈、安全閥等，每次用完之后都要清洗，老化或者壞了以后要及時更換。

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