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Cheese Cake
芝士蛋糕
- 食材 -
蛋糕底用
消化餅干……10-15塊
弗格細(xì)砂糖……4g
鹽……1g
黃油……22g
蛋糕糊用
奶油奶酪……210g
鹽……1g
香草精……5ml
弗格細(xì)砂糖……200g
雞蛋……4個(gè)
酸奶油……150g
重奶油……150g
-做法-
在8寸蛋糕模內(nèi)墊上1-2層錫紙以防水滲漏；
消化餅干搗碎，加入糖、鹽，以及室溫融化黃油，攪拌均勻，倒入模具，壓平；烤箱180℃烤8-10分鐘，至表面微金黃；
高速打發(fā)奶油奶酪、鹽和香草精，至細(xì)膩光滑；分次加入弗格細(xì)砂糖，高速打發(fā)1分鐘；分次加入雞蛋，至完全混合；分次加入酸奶油、重奶酪，高速打1分鐘；
將模具放入深烤盤(pán)中；面糊倒入模具，抹平表面；燒沸水倒入深烤盤(pán)，水深至蛋糕模具的一半；烤箱160℃烤1小時(shí)45分鐘左右。
微開(kāi)烤箱門(mén)使蛋糕自然冷卻；將模具從烤盤(pán)中取出，擦干底部，蓋上一層錫紙，冷藏4-6小時(shí)即可享用。
Tips: 讓蛋糕在烤箱中自然冷卻
是蛋糕體不塌陷/不出現(xiàn)裂紋的關(guān)鍵。
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