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廚房油煙中含有300多種有害物質(zhì)，最主要的肺癌致癌物是DNP，家庭主婦在廚房里準備一餐時所吸入的DNP，竟然是室外新鮮空氣中的188倍!更讓人震驚的是，在通風系統(tǒng)差、燃燒效能極低的炊具上做飯，對健康造成的損害，等于每天吸兩包煙!這也是很多主婦說“我沒有抽煙，我為什么還會得肺癌”的主要因素。

那么如何減少油煙危害，來預防肺癌發(fā)生呢？下面給出幾點建議，肺癌檢測發(fā)病高風險的人要著重注意！

控制油溫

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中國人做菜重油，有油就有煙。炒菜時溫度越高，油的分解、氧化速度就越快。因此，炒菜時油溫要控制在五成熱以下，油炸食物時油溫不要超過七成熱。需要注意的是，食用油不能反復使用。

多用燉煮等烹調(diào)方式

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可以多采用燉、煮、蒸、涼拌等方式烹調(diào)，不僅能減少油煙產(chǎn)生，而且還能減少一日中油脂的攝入量，并有助于培養(yǎng)清淡口味的飲食習慣。另外，炒菜時在還沒有明顯產(chǎn)生油煙時放菜，會讓烹調(diào)油迅速降溫，從而避免溫度過高。

注意廚房通風

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廚房應有獨立對外的窗戶，以產(chǎn)生對流讓油煙盡快散出。裝修時要考慮風向和氣流的走向，避免逆流。在打開窗子時要關(guān)閉廚房通往餐廳的門，以免油煙吹入室內(nèi)。另外抽油煙機也是通風的必要工具哦！

控制油量

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《中國居民膳食指南2016》中建議烹調(diào)油每日攝入量為25~30g，但據(jù)2012年中國居民營養(yǎng)與健康狀況調(diào)查結(jié)果顯示，食用油攝入量為42.1g，僅有45%成年人食用油攝入量符合推薦標準，約26%超過50g/d。

烹飪后及時清洗

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烹飪后要用香皂加溫水充分清洗臉部及手部，去除附在手、面部的油煙殘漬，從源頭上避免“油煙綜合征”的產(chǎn)生。

平底鍋炒菜

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圓底炒鍋由于鍋體受熱不均，極易產(chǎn)生焦糊粘鍋現(xiàn)象，為防止粘鍋，人們往往會大量用油。而平底鍋受熱均勻，油入鍋稍轉(zhuǎn)一下，就可以鋪滿整個鍋，同時還大大減少了油煙的產(chǎn)生，使每滴油都用得恰到好處。

小貼士

廚房植物裝飾

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廚房一般面積較小，且設有炊具、櫥柜等，因此擺設布置宜簡不宜繁，宜小不宜大。廚房溫濕度變化較大，應選擇一些適應性強的小型盆花，如三色堇等。具體 來說，可選用小杜鵑、小松樹或小型龍血樹、蕨類植物，放置在食物柜的上面或窗邊， 也可以選擇小型吊盆紫露草、吊蘭，懸掛在靠灶較遠的墻壁上。此外，還可用小紅辣椒、 蔥、蒜等食用植物掛在墻上作裝飾。值得注意的是，廚房不宜選用花粉太多的花，以免 開花時花粉散入食物中。