關于西餐經(jīng)常用到的香料,雖然說超市有得賣,不過價格也不菲,如果你好這口,那就更不用說價格的問題了。有沒有想過在家陽臺自己種呢?看完此文,你就可以開始動手準備了。這里所說的香料主要針對植物香料,易養(yǎng)植的三種:薄荷、紫蘇、羅勒,它們也是西餐中用的最多,并且中式餐點也同樣用得上。
傳統(tǒng)西餐料理中,所用的香草大部分為兩個家族:薄荷家族(唇形科)和胡蘿卜家族(傘形科)。薄荷品種約有180+,廚房常用香草都是出自于此,它的數(shù)量是所有種類之最。
薄荷,別名“銀丹草”,唇形科植物,是一種有特種經(jīng)濟價值的芳香作物。薄荷大約有25個物種,600多個品種,在食物料理中主要用到的是綠薄荷和胡椒薄荷。
薄荷全株青氣芳香,葉對生,花小淡紫色,唇形,花后結(jié)暗紫棕色的小粒果。平常以薄荷代茶,清心明目,光棚溫室采摘的薄荷是春節(jié)餐桌上的鮮菜,清爽可口。
薄荷春夏都能播種繁殖,播種后一周內(nèi)就可以發(fā)芽,2個月就能開花。
紫蘇是中國和印度的原生品種,入藥始載于明代醫(yī)圣李時珍《本草綱目》,在我國種植應用約有近2000年的歷史,主要用于藥用、油用、香料、食用等方面,其葉 (蘇葉)、梗 (蘇梗)、果(蘇子)均可入藥,嫩葉可生食、作湯,莖葉可淹漬。少數(shù)地區(qū)也有用它作蔬菜或入茶,常佐魚蟹食用。
近些年來,紫蘇因其特有的活性物質(zhì)及營養(yǎng)成分,成為一種倍受世界關注的多用途植物,經(jīng)濟價值很高。尤其在吃生魚片時是必不可少的陪伴物,許多人都是在壽司店第一次嘗到它的滋味。日本紫蘇的葉片兩面均為綠色,習稱“青紫蘇”。青紫蘇的葉和花作為蔬菜食用,還可用于制作刺身。
韓國的紫蘇變種的葉片比日本青紫蘇要更大、更圓、更為平坦,而且鋸齒較為細密,一面是紫紅色,一面是綠色。韓國人用紫蘇制作泡菜,基本上在全世界的韓國貨商店中都有紫蘇泡菜罐頭銷售,在這種罐頭中,每兩片紫蘇葉包裹著一個紅辣椒。新鮮的紫蘇葉可用來制作沙拉。紫蘇子用作肉類食品的調(diào)料,也用來制作紫蘇芝麻鹽。韓國人在吃烤肉時也習慣用新鮮的紫蘇葉或辣椒葉搭配。
紫蘇喜歡溫暖,較耐熱,盆栽播種移置光照充足的場所,苗期注意保暖。前期生長比較慢一些,注意經(jīng)常松土,保持土壤通透性,遇到高溫天氣還應注意適當遮陽。
羅勒為藥食兩用芳香植物,味似茴香,全株小巧,葉色翠綠,花色鮮艷,芳香四溢。羅勒也叫做九層塔。原生于亞洲熱帶區(qū),對寒冷非常敏感,在熱和干燥的環(huán)境下生長得最好。具有強大、刺激、香的氣味,可以說它是個迷人的香草世族。
羅勒是意大利菜里面必不可少的香料,只要是和番茄搭得上邊的醬料或者食物,基本上都會有它的出現(xiàn)。不論是做萊,熬湯還是做醬,風味都非常獨特。羅勒還可以和牛至、百里香、鼠尾草混合使用加在熱狗、香腸、調(diào)味汁或比薩醬里,味道十分醇厚。
羅勒有疏風行氣,化濕消食、活血、解毒之功能。用于外感頭痛、食脹氣滯、脘痛、泄瀉、月經(jīng)不調(diào)、跌打損傷、蛇蟲咬傷、皮膚濕瘡、癮疹痛癢等癥的治療。盆栽條件下有些稍加修剪,即成美麗的盆景供其觀賞。
家里種植羅勒建議買盆栽,種子播種成活率較低,但可以嘗試下,最好春季播種,一星期左右就會發(fā)芽,長大快開花時,就必須摘掉花蕾,這樣可以延長羅勒的壽命。
羅勒喜歡日照,夏天需多澆水,冬天放置室內(nèi),低于10°成活率低。羅勒還會開出美麗的小花朵,用來慰勞種它的園丁,甚至還會吸引蝴蝶、小蜜蜂來采蜜哦 :)
你知道還有哪些香料植物適合在家里種養(yǎng)的嗎?
2016-05-19 12198人瀏覽
2016-08-25 8639人瀏覽
2016-12-27 8638人瀏覽
2016-05-19 7552人瀏覽
2016-04-25 7301人瀏覽
你見過帶帽子的枕套嗎 快來抱回家吧 2017-03-17
用樹葉做金魚 哄孩子必備技能 2017-03-16
新房裝修買了魚缸應該這樣放,我家放錯了一直霉運不斷! 2017-02-28
睡覺究竟應該朝哪個方向?終于有答案了 2017-02-28
教你制作可愛實用的小雞收納盒 DIY布藝收納盒 2017-02-08
廚房也可以玩小清新 擺放這些植物既好看又好養(yǎng) 2017-02-08