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【原標題】：

電燉鍋和隔水燉你選哪個？

【標志詞語】：

燉鍋 時間 內(nèi)膽 食物 電鍋 好處 溫度 營養(yǎng)……

【正文開始】：

人們的生活質(zhì)量越來越高,對飲食的要求不再局限于果腹,而是一種生活理念、一種生活品味的彰顯,愛美的人們都會選擇在閑暇時間煲湯來喝,那么煲湯究竟是電燉鍋好還是隔水燉更好呢?我們一起看看二者的不同優(yōu)勢。

電燉鍋

就是一種電鍋,但功耗比電飯煲等電鍋要小很多,功率一般在300W以下。最小的不到80W,容量有大有小,電燉鍋采用文火慢燒法燉粥、湯,可以使食材和調(diào)料的味道、營養(yǎng)很好的散發(fā)到粥、湯里,香味特濃。

電燉鍋的好處

電燉鍋的好處一:

電燉鍋可以預(yù)先設(shè)定啟動時間、烹飪時間和保溫時間,實現(xiàn)完全自動工作,這些都是普通鍋具不具備的。比如早晨出門前,我們在電燉鍋里放上排骨和調(diào)料,設(shè)定好烹飪時間和自動保溫,晚上回家就能喝上一碗營養(yǎng)美味的排骨湯了。

電燉鍋的好處二:

陶土電燉鍋具有耐酸耐堿的特性,而且熱容量大,保溫時間長,長期以來一直是煲湯燉菜的理想選擇。

電燉鍋的好處三:

電燉鍋的湯會更加精,味道會更加濃,畢竟燉湯是電燉鍋的主打,壓力煲的時間快,但味道可能稍微淡,適合滾湯。

隔水電燉鍋

隔水燉的烹飪方法,在我國已有幾千年的歷史。水沸騰的溫度是100攝氏度,食物加熱溫度始終保持在100攝氏度左右,肉中可溶性肌溶蛋白,肌肽,肌酸,肌酐和氨基酸等醇香物質(zhì),在燉煮時可得到充分溶解和保留,避免高溫使蛋白質(zhì)變性,造成營養(yǎng)破壞。隔水電燉盅是一種現(xiàn)代家庭常用的廚房電器,利用沸騰的水溫對內(nèi)膽中的食物均勻柔和地隔水煲燉,通過水做媒介將熱能均勻的滲透至內(nèi)膽中的食物,使燉品營養(yǎng)成分不會因為過熱而破壞。

優(yōu)勢

1.控溫精準,本體內(nèi)沸騰的水溫控制陶瓷內(nèi)膽中的溫度在99℃,超過這個溫度,食物中的營養(yǎng)鏈就會被破壞掉,能夠使所烹煮的食物受熱均勻,營養(yǎng)成分在水分和熱量的配合下最完整地保存下來;

2.隔水燉無需人看管,不用待在廚房看管火候 ,盡享美味更安心;

3.隔水燉無油煙,保持廚房潔凈的最佳烹飪方式;

4.隔水燉煮,密封性好,能保住補品的原氣不被揮發(fā)。

【閱讀延伸】：

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