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冰箱是個好東西，尤其一到夏天， 什么剩飯剩菜、生肉魚蛋、蔬菜水果、冰棒飲料，就連女生化妝品，都要統(tǒng)統(tǒng)打包塞進(jìn)冰箱。

不過，大家需要知道的一點(diǎn)是，冰箱并不是所有食物的保險(xiǎn)箱，它不能保證所有食物處于保鮮狀態(tài)，并且對有些食物來說，放冰箱中反而壞得更快。

西瓜

據(jù)美國農(nóng)業(yè)部的一項(xiàng)研究顯示，相比存放在冰箱中的西瓜，放在室溫下的西瓜，在抗氧化物和其他營養(yǎng)素上都高出很多。研究人員表示，西瓜若是儲存在13℃下，平均壽命為2到3個星期；但是，放在5℃的冰箱中存放，最多一周就會開始腐壞。

土豆

土豆的最佳儲存條件是在45到50華氏度（≈7-10攝氏度）的陰暗地下室。而冰箱的溫度一般都在40華氏度（≈4攝氏度）或者更低，太過寒冷的環(huán)境會將土豆的淀粉轉(zhuǎn)化為糖分，導(dǎo)致走味。洋蔥洋蔥應(yīng)該儲存在涼爽、干燥、通風(fēng)良好的地方。二冰箱太過潮濕，會導(dǎo)致洋蔥發(fā)芽。另外，跟土豆一樣，寒冷也會將洋蔥的淀粉轉(zhuǎn)化為糖。

西紅柿

有經(jīng)驗(yàn)的童鞋一定知道，即時(shí)是新摘的番茄，在冰箱里放一個晚上后，也會變得松松軟軟，好像要爛掉一樣，不易煮熟，味道也會很淡。這是因?yàn)楸涞闹评淦茐牧宋骷t柿的細(xì)胞結(jié)構(gòu)，導(dǎo)致營養(yǎng)大量流失。

咖啡

美國糖果協(xié)會（NCA）表示，咖啡具有吸水性，這意味著咖啡很容易吸收冰箱中其他食物的味道，溫度驟降也會導(dǎo)致咖啡脫水，其香味、味道都會隨之大減。NCA建議將咖啡放在室內(nèi)陰涼、避光的地方。

打開的罐頭

根據(jù)英國國民醫(yī)療服務(wù)體系（NHS）建議，打開過的罐頭不要放在冰箱中，以免罐頭的金屬滲入到食物中。罐頭食品打開后，沒吃完的可以轉(zhuǎn)移到玻璃容器中進(jìn)行存儲，玻璃容器能較好保持食物的新鮮和口感。

大蒜

冷藏室較低的溫度更容易導(dǎo)致大蒜發(fā)芽、變質(zhì)或發(fā)霉，質(zhì)地也會變得軟如橡膠。

香蕉

別忘了，香蕉是熱帶水果，它們最喜歡的就是溫暖的環(huán)境。如果是還沒成熟的綠香蕉，制冷會打斷其成熟過程，放在冰箱中的綠香蕉勇于也不會變成黃香蕉。如果是成熟的黃香蕉，香蕉皮會在冰箱中變黑，腐爛地更快。這是因?yàn)楹浞纸饬斯さ募?xì)胞壁，使化合物氧化，產(chǎn)生黑色素。

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