日本主婦的家務(wù)管理技能是出了名的。天賦異稟者,甚至?xí)_(kāi)班授課,教其他主婦們各種家務(wù)技巧。食帖君在《廚房,治愈人生的避難所》中,就采訪了3位收納、整理、料理能力拔群的日本太太。
其中一位,廚房雖只有5㎡,卻花了4年時(shí)間親手改造成理想模樣。
還有一位,熱衷“看得見(jiàn)的收納”,將所有心愛(ài)之物擺放在面前,居然絲毫不顯雜亂。
最后一位,親手打造了一間直通花園的廚房,讓它變成家中最有愛(ài)的地方。
這些整潔有序,又富有生活趣味的廚房,究竟是怎么打造出來(lái)的?3位日本太太最愛(ài)用的廚房用具有哪些?她們的私房拿手食譜是什么?答案都在今天這篇文章里,有點(diǎn)長(zhǎng),但值得讀完。(選自食帖第12本書《廚房,治愈人生的避難所》)
01 馬越千里
能看見(jiàn)的收納,才是好收納
不收拾廚房最常見(jiàn)的理由,大概就是“沒(méi)時(shí)間”了。忙碌的上班族該怎么保持廚房整潔?熱愛(ài)廚房的收納達(dá)人馬越千里有自己的一套辦法。
馬越千里的Instagram簡(jiǎn)介里,寫著“住在廚房里”。
在她看來(lái),廚房每天都會(huì)被使用,所以工具散落在外或是出現(xiàn)臟亂油污是正常的,打掃本身也是種簡(jiǎn)單的樂(lè)趣。因?yàn)樾枰习啵Ю飼?huì)選擇在上班前和晚飯后簡(jiǎn)單收拾一下,休息日再來(lái)做個(gè)大掃除。
馬越千里說(shuō):“以下四點(diǎn),可以用來(lái)概括我的廚房:
1.Look(外觀),哪里有什么,誰(shuí)看了都可以一目了然。
2.Use(用處),家人也好,客人也罷,大家都可以很順手地使用。
3.Color(顏色),廚房放置物品的區(qū)域的顏色,以白色、茶色、灰色為基礎(chǔ)。
4.Simple(簡(jiǎn)單),使用物品的數(shù)量控制在所需要的最低限度?!?
童年時(shí),母親在廚房孤獨(dú)的身影給千里留下了深刻的印象。自己當(dāng)上母親后,千里毫不猶豫地選擇了開(kāi)放式廚房。在她看來(lái),一直能夠和家人近距離接觸的廚房,才是理想的廚房。
千里的“開(kāi)放式”理念,也體現(xiàn)在她的收納技巧上。大量使用開(kāi)放櫥架,讓所有的物品一目了然,無(wú)論是自己還是家人,甚至是來(lái)的客人,都可以方便順手地取用。
千里熱愛(ài)收集北歐風(fēng)格和Vintage風(fēng)格廚具,開(kāi)放式收納不僅實(shí)用,也具有裝飾性?!耙谎勰芸吹綑患苌系乃形锲罚湍軙r(shí)常提醒自己整理廚房,打掃起來(lái)也有干勁?!鼻Ю锶缡钦f(shuō)。
千里最喜歡的3件廚具
no.1
鑄鐵鍋
no.2
可以裝下烹飪時(shí)用的各種工具的罐子
no.3
stainless kettle不銹鋼水壺
“大的水壺可以用來(lái)燒水,小的則可以用作茶壺。我很喜歡收集不銹鋼制品。”千里說(shuō)。
馬越千里的拿手菜
普羅旺斯雜燴
- 食材 -
雞肉……400g
面粉……3大勺
洋蔥……1個(gè)
綠皮西葫蘆……1根
黃色彩椒……1個(gè)
綠蘆筍……4根
罐裝番茄……1罐
濃縮高湯塊……2塊
番茄醬……4大勺
砂糖……3大勺
月桂葉……1片
橄欖油……4大勺
大蒜……若干
鹽、胡椒粉……適量
- 做法 -
①將雞肉抹上鹽、胡椒粉、面粉進(jìn)行腌制。
②將腌制好的雞肉與橄欖油、大蒜一起放入鍋中翻炒,待雞肉熟后,再加入食材中的蔬菜一起燉煮。
③湯汁沸騰后,加入罐裝番茄、高湯塊、番茄醬、砂糖和月桂葉,繼續(xù)小火燉煮20分鐘。
④關(guān)火后加少許鹽和胡椒粉調(diào)味即可。
02 Uryaaa
用4年時(shí)間,打造自己的理想廚房
“廚房太小,東西又多,怎么收拾都看起來(lái)亂七八糟?!?
這樣的抱怨是不是聽(tīng)起來(lái)很熟悉?
Uryaaa的廚房,就是一間普通公寓樓里的標(biāo)準(zhǔn)廚房。5㎡的狹小空間,看起來(lái)實(shí)在難以施展拳腳。但在Uryaaa的照片里,并不那么整齊的物品看起來(lái)錯(cuò)落有致,每一樣物品都仿佛待在為它量身打造的空間里。
因?yàn)榭臻g有限,所以收納的秘訣就是消滅死角。
Uryaaa從四年前起就開(kāi)始自己動(dòng)手改造廚房,不僅讓廚房的每個(gè)角落都能被使用到,更是奇跡般地打造出與陽(yáng)臺(tái)和餐廳連成一體的開(kāi)放式廚房。
看似無(wú)用的竹籃、葡萄酒箱、紙盒,都變成了收納細(xì)小瑣碎物品的容器。依據(jù)自家廚房親手測(cè)繪定制的櫥柜,是她的驕傲和樂(lè)趣所在。
Uryaaa最喜歡的3件廚具
no.1
燒杯
既可以做量杯,也可以用來(lái)泡咖啡,還可以放一些小物件,用途很廣泛。
no.2
木質(zhì)米箱
做工精細(xì),可以防潮防蟲,是先人智慧的結(jié)晶。
no.3
竹篩
主要作為瀝水的工具使用,也可以當(dāng)作收納容器。
Uryaaa的拿手菜
不用卷的卷心菜包肉
- 食材 -
卷心菜……一整顆
洋蔥……適量
肉糜……300~500g
調(diào)味用高湯、鹽、胡椒、月桂葉、英國(guó)辣醬油、番茄醬……適量
- 做法 -
①取卷心菜的菜心,塞進(jìn)調(diào)完味的肉糜和洋蔥做餡料。
②在番茄汁里加入調(diào)味料,放入卷心菜和肉一起燉煮即可。
03 佐佐木裕美
讓廚房變成家的中心
明亮的自然光線,寬敞的廚房中島,清新的原木色與白色基調(diào)。這基本就是食帖君心目中完美的的廚房了。再加上時(shí)常灑滿廚房和餐桌的陽(yáng)光,直通自家花園的廚房側(cè)門,佐佐木裕美的廚房,簡(jiǎn)直就是天堂。
在這間全實(shí)木材質(zhì)打造的廚房里,佐佐木裕美沒(méi)有使用任何裝飾,但就是有一種讓人安心的魅力。
裕美熱愛(ài)烘焙和制作甜點(diǎn)。繁多的烘焙用具和書籍,曾經(jīng)也是令她十分煩惱。因此規(guī)劃新家時(shí),她就確保廚房一定要有足夠的收納空間。
△與點(diǎn)心制作相關(guān)的一切物品都收納在同一地方。
廚房只要使用過(guò)就會(huì)打掃。這是裕美的收納原則。每次在烹飪過(guò)程中,她會(huì)在鍋的周圍鋪上報(bào)紙。做完菜將報(bào)紙扔掉,料理臺(tái)每次都能快速恢復(fù)到整潔狀態(tài)。
日本的主婦每天要花大量的時(shí)間和精力待在廚房里,能有一間便于和家人交流,能隨時(shí)關(guān)注到孩子行動(dòng)的廚房,是她們夢(mèng)寐以求的。對(duì)裕美來(lái)說(shuō),把廚房變成家的中心,是她最大的驕傲。
裕美最喜歡的3件廚具
no.1
揉面板
裕美說(shuō):“買這塊揉面板之前,我一直在一塊很小的面板上揉面,特別費(fèi)時(shí)費(fèi)力。自從使用這塊揉面板之后,揉面、分割和整形的過(guò)程都變得簡(jiǎn)單快速?!?
no.2
硅膠類工具
“煎鍋鏟因?yàn)槭枪枘z材質(zhì),不會(huì)對(duì)平底鍋造成傷害。烹飪時(shí)用的硅膠勺子,可以一邊翻炒,一邊將食材混合,有很強(qiáng)的操作性。另外,黑色的工具放在廚房里,會(huì)給人留下認(rèn)真的印象,我很喜歡這種感覺(jué)?!?
no.3
木質(zhì)勺子
“我很喜歡木質(zhì)廚具,最喜歡的就是木質(zhì)勺子。木質(zhì)廚具不能放入洗碗機(jī)里機(jī)洗,所以會(huì)稍微造成些清洗負(fù)擔(dān)。不過(guò)這也可以讓我時(shí)常把它放在手中觸摸,勺子的形狀和溫暖的感覺(jué),每每都能讓我感到幸福?!?
佐佐木裕美的拿手菜
香橙司康
- 食材 -
薄力粉……180g
泡打粉……1/2小勺
無(wú)鹽黃油……60g
香橙果醬……3大勺
牛奶……80~100ml
砂糖……2大勺
鹽……1/4小勺
- 做法 -
①將薄力粉和泡打粉混合,烤箱提前預(yù)熱190℃,黃油切成1厘米見(jiàn)方的小塊放冰箱待用。
②在大碗中倒入混合好的薄力粉和泡打粉,再加入鹽和糖,用打蛋器攪拌均勻。
③加入無(wú)鹽黃油和香橙果醬。用塑料刮板邊切邊混合。
④黃油快慢慢變小之后改用兩手揉搓混合。
⑤倒入牛奶,用刮刀混合攪拌,待面糊混合成團(tuán)后,在臺(tái)面上撒面粉,將面團(tuán)倒上去,反復(fù)折疊揉搓面團(tuán)至表面光滑,用搟面杖搟成2厘米厚。
⑥用直徑為6厘米的切模塑形,放入烤箱烤20分鐘后取出,放在網(wǎng)架上冷卻即可。
看了這么久別人家廚房,是不是又對(duì)自己的廚房產(chǎn)生了一點(diǎn)點(diǎn)小期待?其實(shí),廚房收納本來(lái)就不是什么大難題。千里之行,始于足下,不妨先定一個(gè)小目標(biāo):把碗洗了吧。
有關(guān)廚房整理技巧與打造理想廚房的更多方法,
請(qǐng)翻閱食帖第12本書《廚房,治愈人生的避難所》。
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