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祥云土鍋

“小云南一年兩季荒，窮走夷方餓奔廠?！泵慨?dāng)吟誦起這首歌謠，祥云人就會想起過去的凄涼與貧困，想到挑著土鍋走夷方的苦難日子，并由此將土鍋與生存在古云南這塊土地上的人們的悲歡離合聯(lián)系起來，一代代傳唱。然而，土鍋具備“煮三年不漲，漲三年不冷”等特點和功能，曾令人驚嘆不止，受到了遠(yuǎn)近人們的青睞，銷路大增，為祥云贏得了“土鍋之鄉(xiāng)”的美譽。

祥云土鍋制作

土鍋用當(dāng)?shù)厥a(chǎn)的一種粘性較好的陶土作原料，加入煤粉、沙子混合拌勻，形成“土鍋泥”，用坯子制作成鍋、罐、盆等器皿，晾后放入燒窯內(nèi)焙燒，待焙燒到一定程度后，用冷水澆窯頂，迅速降低窯內(nèi)溫度，增加濕度使土鍋成為鐵灰色。接著在悶窯中點燃松葉或木渣等物，使其產(chǎn)生大量煙霧，借此煙薰土鍋，便做出了烏黑發(fā)亮的土鍋。

祥云土鍋

土鍋價雖不高，但在過去的銷量卻比較大，成為小云南縣窮人“走夷方”謀生的一條生計，同時也使祥云由此揚名。

早在明朝，“祥云土鍋”就是當(dāng)?shù)厥a(chǎn)的商品，被“走夷方”的祥云人挑到外地去賣。從此，西南絲綢之路又增添了不少挑砂鍋賣的腳夫，靠步行肩挑，將大量“土鍋”銷往省內(nèi)外以及緬甸等地。后來，“祥云土鍋”又成為土特產(chǎn)，靠人挑馬馱，大量銷往彌渡、賓川、大理、劍川、永平、保山、南華、楚雄等地。隨著銷量陡增，“祥云土鍋”蜚聲四海，名噪一時。

祥云土鍋，實為土陶，因用土鍋泥制成，看著黑不溜秋，土里土氣，故稱“土鍋”。據(jù)《祥云縣志》記載，“祥云土鍋”起源于明代。那時，貴州籍“土鍋匠”從軍入滇后，在祥云境內(nèi)棕棚村安家落戶后，傳入配制砂鍋泥焙燒砂鍋的工藝。隨后這一技術(shù)便在云南驛鎮(zhèn)新莊子、東海子等自然村一帶流傳開，使這兩個小村成為“土鍋村”。

祥云土鍋烹制美食

祥云土鍋雖土氣，用土鍋燉出來的白蕓豆煮火腿肉，肉質(zhì)嫩、湯純白、味鮮香，油而不膩，越吃越香。砂鍋煮菜、砂鍋燜飯等，更是色香味美俱佳，令人食欲大增。多年以來，“土鍋”作為祥云特有產(chǎn)品，深受省內(nèi)外及東南亞國家眾多消費者的青睞，并將祥云譽為“土鍋之鄉(xiāng)”，一些曾用過土鍋的外地人或聽過用過土鍋妙處的外地人，途經(jīng)祥云或有親友到祥云，都不忘囑咐捎帶“土鍋”。正是有人識貨，多年以來，經(jīng)久不衰的“祥云土鍋”源遠(yuǎn)流長，從明朝至今，歷經(jīng)滄桑，幾經(jīng)浮沉，卻不更名、不變貌，長期保持著古色古香的外觀與獨有特征，隨著時間的流逝，在人們的賞識中興盛起來。

祥云土鍋創(chuàng)新元素盡顯高端

祥云土鍋創(chuàng)新元素

祥云土鍋創(chuàng)新元素

土鍋是祥云不可或缺的民族文化，但是因為黑不溜秋和土造型，土鍋越來越上不了臺面。為了搶救這一文化，“土鍋匠”們腦洞大開，把傳統(tǒng)元素進(jìn)行創(chuàng)新，把土不拉幾的土鍋變得高端大氣。

2016年，由祥云縣旅游局主辦的祥云縣首屆“禮享祥云”旅游商品創(chuàng)作大賽中，祥云新土鍋亮相。別致的造型和創(chuàng)新的高端元素讓這一能代表祥云的土鍋重新走進(jìn)人們的視野，土鍋不再“土”也能讓大家接受！