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百年廚房神器｜為什么說一口好琺瑯鍋能用100年？

最近，小編身邊越來越多的美食達(dá)人開始討論起“琺瑯鍋”這個(gè)名詞，除了它的盛世美顏?zhàn)屓舜瓜淹?，已?jīng)拔草的人還紛紛安利小編：好鍋恒久遠(yuǎn)，一口永留傳—— 一口好的琺瑯鍋完全可以用到百年以上，是可以代代傳承的“祖母鍋”。這口鍋，傳承的不僅僅是先輩們的美食心得，更是一個(gè)家族的命運(yùn)史詩。

這樣看來，這鍋實(shí)在洋氣上檔次，那么，琺瑯鍋到底好在哪兒？為什么說好的琺瑯鍋能傳家呢？如何才挑選到一口完美的琺瑯鍋？

什么是琺瑯鍋？

琺瑯=搪瓷。是的，這貨聽著洋氣，但其實(shí)和爺爺奶奶那輩人手一個(gè)的搪瓷大茶缸材料一樣。

琺瑯作為一種涂料被運(yùn)用在各種器皿上。而琺瑯鍋由鑄鐵制成，表面就裹著一層琺（tang）瑯（ci）。

鑄鐵是最好的鍋具材料，加熱快、易保溫、對(duì)人體無害；而琺瑯不僅安全無毒耐高溫，而且耐磨絕緣硬度高，具有華麗外表和耐侵蝕性能。兼具兩種材料優(yōu)勢的琺瑯鑄鐵鍋，加上頂級(jí)的制作工藝，才能一口好鍋。

一口好鍋必須具備哪些特質(zhì)？

不過鍋和鍋也是不一樣的——品質(zhì)好的琺瑯鍋，密封性強(qiáng)、雜質(zhì)少、琺瑯層飽滿明亮、鍋體結(jié)實(shí)耐用。品質(zhì)好的琺瑯鍋不僅可以保證食材的原汁原味，還可以使用很久的。但品質(zhì)差的就可想而知了，某雜牌琺瑯鍋曾出過爆炸事故。

目前市場上正品琺瑯鍋不少，但真正優(yōu)質(zhì)的琺瑯鍋都是來自法國的品牌，一個(gè)是法國的LE CREUSET ，是琺瑯鑄鐵鍋里的佼佼者。

和LE CREUSET老是拿來比較的是被雙立人收購的STAUB，同樣是法國的品牌。有種說法是法國人民更加認(rèn)LC，而STAUB是一個(gè)雙立人營銷手段的產(chǎn)物。也有說STAUB的密封性更好， 因?yàn)樗腻伾w一般都是往下凹的。這個(gè)向下凹的設(shè)計(jì)還有一個(gè)妙處，就是可以在鍋蓋上倒上一杯水或放幾個(gè)冰塊，增加鍋蓋處的冷凝效果，促進(jìn)水分在鍋內(nèi)的循環(huán)。

大牌琺瑯鍋價(jià)格貴到讓人腎疼

優(yōu)質(zhì)的琺瑯鍋在制作工藝上，每一口鍋都先做一個(gè)模子，將1340度的鐵漿注入，凝固冷卻后，打碎模子，取出鍋具，手工打磨光滑后再上琺瑯層，實(shí)在是太嚴(yán)（lang）謹(jǐn)（fei）了！由于工藝精細(xì)且耗材巨大，加上品牌溢價(jià)，因此大牌價(jià)格動(dòng)輒數(shù)千，對(duì)于一款廚房器皿來說，簡直賣出了腎7的價(jià)格。

小編以某貓平臺(tái)為例，LE CREUSET旗艦店內(nèi)，一口直徑23cm、深9.8cm的圓形琺瑯鍋售價(jià)為2488元。而STAUB旗艦店，同樣一口直徑24cm、深11cm的圓形琺瑯鍋售價(jià)則達(dá)到2788元。

來，感受一下這個(gè)價(jià)格，是不是有種辣眼睛的感覺？

去哪里找一款能傳世的琺瑯鍋？

這里，小編就要給大家安利一款性價(jià)比超高的琺瑯鍋了?？瓤?，就是一款來自網(wǎng)易嚴(yán)選的百年傳世琺瑯鍋。

直徑22cm，深10.6cm，同樣是大牌雙立人制造商直供，價(jià)格可以做到268元，簡直不要太良心。

小編自己也已入坑，目前已經(jīng)使用一個(gè)月，感覺總體很好，使用率超高，很劃算。也去商場對(duì)比了同樣是雙立人旗下的STAUB同類型琺瑯鍋，鍋的各個(gè)細(xì)節(jié)和重量幾乎都沒有什么差別。但是看價(jià)格的話就太實(shí)惠了，五分之一的價(jià)格就能用上與大牌相媲美的產(chǎn)品。

很多人很奇怪，為什么價(jià)格這么良心，質(zhì)量依然保持了這么高的工藝水準(zhǔn)？小編這個(gè)時(shí)候又要挺身而出來講解了。

1. 歐洲進(jìn)口馬加立克琺瑯

網(wǎng)易嚴(yán)選的這款“百年傳世琺瑯鍋”因?yàn)槭怯呻p立人制造商生產(chǎn)（這家工廠是中國“鑄鐵搪瓷”的國標(biāo)定制單位），選材上采用的是歐洲進(jìn)口的馬加立克琺瑯釉料。它區(qū)別于市面上的普通琺瑯，光澤度高出20個(gè)單位，色澤更加細(xì)膩飽滿、極耐高溫，為鍋具專用。

2. 5噴5烤 工藝極度精細(xì)

3. 抗擊耐磨 強(qiáng)耐酸堿

小編了解到，嚴(yán)選團(tuán)隊(duì)在測試這口琺瑯鍋的時(shí)候，采用了很多維度的方式檢測。比如，250g的鋼球從1米高處落入國內(nèi)，鍋體沒有任何裂痕。同時(shí)，按200℃、220℃、240℃、260℃、280℃依次加熱，加到規(guī)定溫度后，立即將鍋放入常溫水內(nèi)，無任何爆瓷現(xiàn)象。在耐酸堿性方面，工作人員把檸檬酸倒入鍋內(nèi)膽，停留30分鐘后吸干，鍋內(nèi)釉料沒有任何脫落反應(yīng)。

說了這么多，作為美食達(dá)人的小編建議有購買計(jì)劃的童鞋可以入手一口，琺瑯鍋獨(dú)有的循環(huán)系統(tǒng)可以保證食材的原汁原味，平時(shí)煲個(gè)湯或者燉個(gè)土豆牛腩的，耗時(shí)比普通鍋縮短一半時(shí)間，而且非常入味，簡直perfect。

更關(guān)鍵的是，這款琺瑯鍋質(zhì)量堪稱業(yè)界良心，在不人為損壞的情況下，完全可以用上幾代人。這里小編又要變著花樣說一句了——好鍋恒久遠(yuǎn)，美味永留傳。

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