很多人用冰箱都是“見(jiàn)縫插針”,哪兒有空塞哪兒。但你可能不知道,冰箱的使用也有學(xué)問(wèn)。下面就和大家分享一下如何更好地利用冰箱,最大程度地保存食物的新鮮度,讓你吃得更健康!
一、用好冰箱,離不開(kāi)這些配件
1. 保鮮盒
各種尺寸的保鮮盒可以讓冰箱整體上更清爽整潔,還能防止串味兒,讓你能方便快速地找到需要的食品。推薦使用方形保鮮盒,更節(jié)省空間。
2. 保鮮袋
如果冰箱的空間不是很大,推薦準(zhǔn)備各種尺寸的食品保鮮袋,可以把已經(jīng)準(zhǔn)備好的食材放進(jìn)保鮮袋里保存。冷凍室里要用專用的冷凍保鮮袋。
二、冷藏室的使用
1. 生熟分開(kāi)、分類存放
把生熟分開(kāi),分類存放,能避免交叉污染、互相串味兒:
熟食物和直接入口的食物可以放在上面兩層:比如剩飯剩菜、酸奶、牛奶、熟食等;
生食物要放在下面兩層:比如生蔬菜、生豆腐等;
所有的生食物,都應(yīng)該獨(dú)立放進(jìn)保鮮盒或保鮮袋里;
如果剩飯剩菜沒(méi)有裝進(jìn)保鮮盒,要蒙上一層保鮮膜。
2. 按照溫度分區(qū)
冰箱不同位置的溫度不一樣,各類食品存放的最佳位置也不一樣。一般來(lái)說(shuō),冰箱下面比上面冷一些,靠里面深處的地方比靠門邊的地方冷一些,放食物的時(shí)候建議這樣做:
蔬菜、水果比較怕凍,不能放在太靠?jī)?nèi)壁的地方,不然容易被凍傷;
不怕凍的豆制品、剩飯菜就可以放得靠里面一些;
外面開(kāi)門的部分是溫度最高的,適合放一些不那么容易壞或者馬上要吃掉的食品,比如雞蛋、奶酪、飲料、調(diào)味品等。
三、冷凍室的使用
1. 調(diào)低溫度
如果冷凍室的溫度只有零下幾度,大量結(jié)冰會(huì)把食物的細(xì)胞扎破,解凍以后會(huì)軟塌塌的,影響口感。如果把溫度調(diào)到-18℃以下,總的效果會(huì)讓食物品種更穩(wěn)定。還要注意定期除霜,因?yàn)榻Y(jié)霜過(guò)多會(huì)影響制冷效果。
2. 適合放冷凍室的食物
除了各種肉類魚(yú)類和雪糕,別的一些食物放入冷凍室也有意想不到的妙處:
(1)茶葉
茶葉放太久容易失去香氣。可以分成小包,用保鮮袋嚴(yán)密包裹起來(lái)放進(jìn)冷凍室中。這樣,第二年拿出來(lái)喝,味道仍然新鮮如初。
(2)饅頭等淀粉類食物
饅頭糕餅等淀粉類食物更適合放在冷凍室。無(wú)論是米飯、饅頭、面條還是糕餅,各種淀粉類的食物一旦烹調(diào)后,過(guò)一段時(shí)間都會(huì)變干變硬。這個(gè)過(guò)程在室溫下會(huì)發(fā)生,但在冷藏室的溫度下,變硬的速度會(huì)更快!
如果貪便宜買了超市買一送一的快過(guò)期面包,或者大袋饅頭花卷,不妨分裝小包,放進(jìn)冷凍室,不容易過(guò)期,也不會(huì)長(zhǎng)霉。取出來(lái)用微波爐化凍,柔軟新鮮如初!
(3)豆類和水果干
豆類、堅(jiān)果、水果干等都很容易生蟲(chóng),如果把它們提前分成一次能夠吃完的小包,包嚴(yán)實(shí)然后放在冷凍室中,凍兩三個(gè)星期,天然食品中自然攜帶的蟲(chóng)卵就不能夠正常萌發(fā),就能儲(chǔ)藏更久。
3. 生熟分開(kāi),分層儲(chǔ)藏
和冷藏室一樣,冷凍室也要做到分類儲(chǔ)藏:
生魚(yú)、生肉、海鮮類、生豆腐,這些需要充分加熱的生食品可以放在下層;
各種熟的面食、面點(diǎn)和其他淀粉類主食,放在上層;
各種速凍食品,比如速凍餃子、速凍豌豆等,可以放在中間層,也可以放在上層,總之必須和魚(yú)肉海鮮類生的食物分開(kāi)。
四、冰箱不是保險(xiǎn)箱
很多人覺(jué)得食物放進(jìn)冰箱就萬(wàn)事大吉了,但冰箱不能讓時(shí)間靜止……而且就算食物沒(méi)有變質(zhì),在冰箱里放太久營(yíng)養(yǎng)也會(huì)流失。冷藏室里綠葉蔬菜只能保存3天左右,其他蔬菜也最好一周內(nèi)吃完,避免營(yíng)養(yǎng)價(jià)值下降。
在冷凍室里,速凍食品雖然能夠保存12個(gè)月而不腐敗,也最好能在兩個(gè)月以內(nèi)吃掉。在冷凍室放太久,食物雖然沒(méi)有腐敗,但時(shí)間長(zhǎng)了,脂肪會(huì)氧化,蛋白質(zhì)質(zhì)地會(huì)變差,維生素含量也會(huì)降低。
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