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規(guī)矩是要遵守，

飯也照樣得吃，

吃飯除了油鹽醬醋米面菜，

當(dāng)然也少不了烹飪的家伙事兒，

今天，小編就和大家諞一諞，

做飯的那些鍋碗瓢盆。

先來(lái)說(shuō)說(shuō)灶具

山西南北的灶具還是有些不同的，

在晉北地區(qū)，

一進(jìn)家門便是依炕而筑的大鍋臺(tái)。

一口大鍋直徑足有一米，

旁邊安一小鐵鍋，

置風(fēng)箱為助燃工具。

風(fēng)箱

尋常大鍋?zhàn)鲲?，小鍋?zhàn)霾耍?

極為方便快速。

平時(shí)熱飯只用竹片和茭桿串的箅子，

往鍋中一放，蓋上白松鍋蓋便行了。

若遇吉慶大筵，把三節(jié)籠床往鍋上一架，

夠三、二百號(hào)人用。

有時(shí)這大鍋又可做燴菜鍋，

鍋中置一木頭十字隔壁，

分成四部分。

湯從下面互通，

分別倒入燒肉、豆腐、丸子、粉條，

盛起來(lái)便是四個(gè)熱菜。

晉東南流行小型桶鍋，

以及蒸食用的甑鍋，

烙餅用鏊子。

再來(lái)看看儲(chǔ)藏用具

土陶制的容器

原是農(nóng)家必備的炊事、貯藏用品。

大至糧甕、水缸、面甕，

小至面盆、菜壇子、調(diào)料缽缽等，

都是陶器。

水甕

除了大鍋大灶，

還有不少小工具，

也是必不可少。

饸饹床

抿面板、擦面板、河撈床，

是日常使用的工具。

水瓢

撈面的笊籬，

鄉(xiāng)村一般多用柳條、荊條編制，

也有銅質(zhì)的。

水瓢過(guò)去多用葫蘆剖開制成，

放在水里不會(huì)沉底。

切菜案子，

多用粗樹根橫切而成，經(jīng)久耐用。

鹽臼是家庭中用來(lái)粉碎

鹽、花椒面、大料面、胡椒面、辣椒面，

以及及蒜泥等調(diào)味品的工具，

有石臼、木臼、陶臼、鐵臼等幾種。

洗鍋刷碗的用具，

多是因地取材，自己制作，

或用高粱穗子、馬蓮草根，

或用干豆角筋作成擦鍋碗的用具。

一般用自己紡織的粗紡花包布，

俗叫“抹布”。

如今的餐飲用具越來(lái)越豐富，

曾經(jīng)那些土灶被煤氣灶、電磁爐代替，

風(fēng)箱也已經(jīng)成為博物館里的展品，

水瓢也已經(jīng)換成了塑料的，

“洗刷刷”的刷子各式各樣，

這是生活的進(jìn)步，

卻少了生活的趣味，

如果有機(jī)會(huì)，

感受一把原汁原味的生活，

也許別有一番風(fēng)味。

——THE END——

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