烤箱是一種密封的用來烤食物或烘干產(chǎn)品的電器,分為家用電器和工業(yè)烤箱。家用烤箱可以用來加工一些面食,如面包,pizza,也可以做蛋撻、小餅干之類的點心。還有些烤箱可以烤雞肉,做出的食物通常香氣撲鼻。
而微波爐,是一種用微波加熱食品的現(xiàn)代化烹調(diào)灶具。微波是一種電磁波。烹調(diào)腔進口處附近有一個可旋轉(zhuǎn)的、風(fēng)扇狀的攪拌器,旋轉(zhuǎn)起來以后對微波具有各個方向的反射,所以能夠把微波能量均勻地分布在烹調(diào)腔內(nèi),從而加熱食物。
現(xiàn)在很多家庭都有微波爐,加熱食物非常方便,其中有些具有燒烤功能,這讓想購買烤箱的人遲疑了,是不是烤箱就不用買了,可以直接用微波爐替代?究竟烤箱和微波爐的區(qū)別在哪?下面小房就來介紹一下~
1、最根本區(qū)別——加熱原理不同
烤箱是利用加熱管的熱輻射進行加熱的,屬于傳統(tǒng)的加熱方式,食物由外及里傳熱。而微波爐是用微波,食物由里及外傳熱。簡單說,即一個用電熱加熱,一個用電磁波加熱。
2、加熱效果不同
微波爐的微波穿透食物時產(chǎn)生熱能效應(yīng),在加熱的同時,會使食物的水分和營養(yǎng)的流失加快。用微波爐熱東西快速方便,但是很容易變干,將水分都烤走大半。而用烤箱烘烤的效果是酥脆的,雖然不是蒸出來的那種軟軟的口感,但也別有一番風(fēng)味。
3、加熱側(cè)重點不同
微波爐主要用來快速翻熱食物,能節(jié)省很多時間;有一些專門針對微波爐的烹飪方法和技巧,也能做出不少好吃的菜。而烤箱用來加熱食物就不大適合,一般會比微波爐多花一倍的時間,耗電量還大,用來烘焙食物就比較好,面包、蛋糕、比薩、烤肉等眾多美食都可以很好地做出來。
注意事項
1)由于烤箱是由外及里的加熱,所以食材靠近加熱管的部分熟得很快,所以外面熟了的時候里面可能還沒熟。烘烤時還要注意翻面,避免一面焦一面生。比如蛋糕要出爐時,最好用牙簽戳戳中間部分,看看到底是不是真的熟了。還有一點,烤箱則盡量不要用塑料的器皿。
2)微波爐加熱過長會影響食物品質(zhì),比如牛奶。如果用微波爐加熱牛奶時間過長,會使牛奶中的蛋白質(zhì)受高溫作用,由溶膠狀態(tài)變成凝膠狀態(tài),導(dǎo)致沉積物出現(xiàn),影響乳品質(zhì)量。還需注意的是,微波爐加熱不能使用金屬器皿盛放食物。
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