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作為小微型餐飲單位
是不是有這樣的煩惱
幾經(jīng)整改才最終通過驗收
不知道怎樣裝修才符合要求？
實用工具書來了↓ ↓ ↓
《小微型餐飲單位布局指南》介紹了常見的13種小微型餐飲單位的加工區(qū)布局，每一個完整的布局包括簡介、平面圖、3D圖、設施設備等四個板塊內(nèi)容。各類小微型餐飲單位均可以從該書中找到相關指引內(nèi)容，按符合規(guī)范的要求對食品加工區(qū)進行裝修，從而大大降低餐飲開業(yè)的時間成本和經(jīng)濟成本，促使餐飲從業(yè)者把更多的精力放到保障食品質(zhì)量安全上。同時，該書出版后，也能減輕監(jiān)管人員在餐飲單位現(xiàn)場或受理階段畫圖的工作量。
推薦理由
希望通過這個指南，讓準備從事餐飲的人士，在即使不甚了解基本要求的情況下，也可以“照葫蘆畫瓢”，進行符合規(guī)范要求的食品加工區(qū)的布局、裝修。一步到位的便捷可以減少前期準備工作，也相應地減少開業(yè)的時間成本與經(jīng)濟成本。
章節(jié)簡介
第一章 小吃店
基本概念：指以點心、小吃為主要經(jīng)營項目的單位
第二章 飲品店
基本概念：指以供應酒類、咖啡、茶水或者飲料為主的單位
第三章 小型餐館
基本概念：指經(jīng)營場所使用面積在150平方米以下（含150平方米），或者就餐座位數(shù)在75人以下（含75座）的餐館
第四章 飲品店
基本概念：供餐人數(shù)50人以下的機關、企事業(yè)單位食堂
第五章 快餐店
基本概念：指以集中加工配送、當場分餐食用并快速提供就餐服務為主要加工供應形式的單位
【說 明】快餐店布局適用于《第三類餐飲服務許可現(xiàn)場核查表》
第六章 餐飲食品安全基本概念
第七章 其他配套設施設備示例
章節(jié)示例
中式包子店
冷熱飲品店
中餐館
【制圖說明】
１．小吃店、粥粉面店、中式包點店、西式包點店、冷熱飲品店、快餐店、涼茶店、燒烤店以店面面積30平方米左右為基準。
２．小型中餐館、西餐廳以65平方米左右為基準。
３．集體食堂以廚房面積40平方米左右為基準。
４．編者用專業(yè)畫圖軟件按商鋪、廚房設施設備的實際比例建立3D模型，以求更接近實際裝修要求，3D圖上的模型僅供參考，讀者選擇設備時，請根據(jù)實際情況進行。
【標準依據(jù)】
《中華人民共和國食品安全法》
《中華人民共和國食品安全法實施條例》
《國務院關于加強食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》
《餐飲服務許可管理辦法》
《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》
《餐飲服務許可審查規(guī)范》
《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》
《廣東省食品安全條例》
《廣東省食品藥品監(jiān)督管理局關于〈餐飲服務許可管理辦法〉的實施細則》
《廣東省餐飲服務監(jiān)管部門日常檢查制度（試行）》
《中華人民共和國國家標準食（飲）具消毒衛(wèi)生標準》
來源：中山出版
《小微型餐飲單位布局指南》
廣東人民出版社
2015年5月第1版
石安 編著
定價：29.80元
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【杭州裝修閱讀延伸】：
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