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每個(gè)人的廚房中，一定有一些帶著私人印記的器具。這些器具有些十分實(shí)用，有些則是體現(xiàn)了主人的審美風(fēng)格和飲食習(xí)慣，有些是為了不同的時(shí)刻特別準(zhǔn)備。比如，特別好用的鍋具，每次用它來(lái)煮飯都會(huì)得到家人朋友的稱贊；自己喜歡但不實(shí)用的餐具，情緒低落的夜晚，就會(huì)用它來(lái)盛裝晚餐，心情也一下子明朗起來(lái)。

在食帖君第12本書《廚房，治愈人生的避難所》中，我們采訪的許多生活家都分享了自己的廚房愛(ài)物，食帖君今天簡(jiǎn)單整理了一下，以下這10件，似乎值得每一間廚房擁有。

10件擁有了不會(huì)后悔的廚房好物

01

鑄鐵鍋

缺鐵，會(huì)影響多種代謝過(guò)程，從而損害神經(jīng)、消化、肌肉和免疫系統(tǒng)的功能。鑄鐵鍋特有的活性鐵原子非常易于吸收，能起到很好的補(bǔ)充作用。

鑄鐵鍋里也有許多分類，比如平底鑄鐵鍋（skillet）、荷蘭鍋（dutch oven）、鑄鐵炒鍋、鑄鐵牛排鍋等。這些鑄鐵鍋有些帶有不粘涂層，有些帶有琺瑯涂層，有些雖然沒(méi)有特別涂層，但經(jīng)過(guò)養(yǎng)鍋和日后的恰當(dāng)使用，其實(shí)也能起到不粘效果。

不過(guò)，要特別注意的是：

1.避免用鑄鐵鍋長(zhǎng)時(shí)間烹煮酸性食物。

2.避免用金屬鍋鏟等廚具刮擦鑄鐵鍋內(nèi)部。

3.避免將鑄鐵鍋長(zhǎng)時(shí)間浸泡在水中。

4.每次使用之后，都應(yīng)先清洗鑄鐵鍋，再將鍋內(nèi)外水分擦干，或放在火上小火烘干，再涂抹一層薄油，放在干燥處存放。

02

不銹鋼不粘鍋

不銹鋼不粘鍋當(dāng)然也是每個(gè)廚房都要有的。材質(zhì)堅(jiān)實(shí)、耐腐蝕、耐磨損、清洗容易、烹飪不粘，優(yōu)點(diǎn)這么多，不銹鋼鍋的缺點(diǎn)到底是什么？那就是保溫性能，的確是熱得快也冷得快，在保溫這方面還是鑄鐵鍋更勝一籌。

03

大號(hào)砧板

家用普通砧板，一般有木質(zhì)、塑料質(zhì)、硅膠和竹質(zhì)的。

不同材質(zhì)的砧板，在使用上都有注意事項(xiàng)。使用塑料砧板時(shí)，最好不要放置過(guò)燙的食物。使用木質(zhì)砧板時(shí)，清潔時(shí)避免使用清潔劑，木質(zhì)或竹質(zhì)砧板上的小切口或細(xì)紋里會(huì)殘留清潔劑，時(shí)間一長(zhǎng)或?qū)?dǎo)致霉變。那么應(yīng)該如何清理木質(zhì)竹質(zhì)砧板呢？可以試試撒鹽搓洗，或是用開水燙洗，都能有效消毒。

04

搪瓷杯

搪瓷杯是在金屬杯的表面燒制一層陶瓷釉，可以防止杯體上銹。

搪瓷杯可以直接在明火上加熱，在沒(méi)有微波爐和烤箱的年代，能夠直接加熱的杯子絕對(duì)是寶物。如今有了烤箱，搪瓷材質(zhì)也可以進(jìn)烤箱，平時(shí)用它來(lái)做個(gè)焗飯或蛋糕都很方便。

食帖君想到了這種暴露年齡的搪瓷杯（捂臉）：

近年來(lái)走復(fù)古路線的同學(xué)們，家里誰(shuí)沒(méi)有一兩只搪瓷杯，但搪瓷杯使用起來(lái)是否健康安全，仍然是被爭(zhēng)論不休的問(wèn)題。所以，網(wǎng)上選購(gòu)時(shí)，應(yīng)盡量選購(gòu)含鉛量符合國(guó)家日用搪瓷標(biāo)準(zhǔn)的杯子，才更安心。

05

好用的刮皮刀

設(shè)計(jì)師吳飛在《廚房，治愈人生的避難所》中推薦了一把德國(guó)Ritter的刮皮刀，稱它是用過(guò)的最好用的刮皮刀。廚房里一把好用的刮皮刀是必不可少的，能大大提升備菜效率，節(jié)約烹飪時(shí)間不說(shuō)，好用器物帶來(lái)的輕松感也會(huì)讓你更喜歡下廚，而不是一想到要削皮就心理陰影。

06

燒杯

燒杯也能用作廚具？真的不是走進(jìn)了化學(xué)實(shí)驗(yàn)室？是的，這里是廚房。化學(xué)用具耐熱、耐酸堿、耐腐蝕，還有著刻度量，可以精確稱量食材分量……它們有這么多好處，為什么不能引進(jìn)廚房呢？

《廚房，治愈人生的避難所》中的受訪人，日本東京的主婦Uryaaa，最喜歡使用的器物第一名就是燒杯?！凹瓤梢杂脕?lái)做量杯，也可以用來(lái)泡咖啡，還可以放一些小物件，用途很廣泛”，Uryaaa對(duì)它的評(píng)價(jià)很高。

07

硅膠廚具

《廚房，治愈人生的避難所》另一位受訪人，日本廣島的佐佐木裕美推薦的器物中，就包含黑色硅膠材質(zhì)廚具。硅膠材質(zhì)的煎鍋鏟，在對(duì)煎鍋里的食物進(jìn)行翻面的時(shí)候，不會(huì)對(duì)平底鍋造成傷害。烹飪時(shí)用的硅膠勺子，可以一邊翻炒，一邊將各種食材混合，有很強(qiáng)的操作性。而且因?yàn)槭枪枘z材質(zhì)，就算是全黑顏色的鍋鏟，也不會(huì)將顏色染到食材上。

裕美的評(píng)價(jià)是：“黑色的工具放在廚房里，會(huì)給人留下認(rèn)真的印象，我很喜歡這種感覺(jué)?！?

08

木質(zhì)米盒

由于木材特有的防潮防蟲性能，它可以更妥帖地保存糧食。具有設(shè)計(jì)感的米盒，既代表著古老人民的智慧與手藝，也是廚房里很特別的裝飾之一。

09

多用擦絲器

這款擦絲器功能很強(qiáng)大，上面一層可以用來(lái)擦果皮碎，比如檸檬碎屑等，第二層可以用來(lái)削薄片，而最下一層是盒子，可以接住上層削落的食材。

10

金屬便當(dāng)盒

現(xiàn)在越來(lái)越的人重視工作午餐，不想委屈吃外賣，也不想出去草率解決。自己帶便當(dāng)?shù)娜嗽絹?lái)越多，便當(dāng)盒的選擇也開始成為熱門話題。

不同材質(zhì)的便當(dāng)盒各有優(yōu)缺點(diǎn)，被大多數(shù)人選擇的樹脂、硅膠材質(zhì)便當(dāng)盒，優(yōu)點(diǎn)是輕便，缺點(diǎn)是不易清洗，還容易染色，而易清洗又不易染色的玻璃便當(dāng)盒，缺點(diǎn)則是重和不易攜帶。

而金屬便當(dāng)盒，既輕便，又易清洗，且不易染色和殘留余味，看起來(lái)是優(yōu)點(diǎn)多多。不過(guò)它也有缺點(diǎn)，那就是不能微波加熱，如果你能吃慣冷食便當(dāng)，金屬便當(dāng)盒絕對(duì)是個(gè)好選擇。

暴露年紀(jì)的鋁制飯盒本命配套（圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò)）

但在選擇金屬材質(zhì)時(shí)要注意，鋁的攝入量過(guò)多會(huì)損傷大腦、加速機(jī)體衰老。世界衛(wèi)生組織規(guī)定人體每天的攝鋁量應(yīng)控制在0.004克以下，一般情況下，一個(gè)人每天攝取的鋁量絕不會(huì)超過(guò)這個(gè)量。但如果經(jīng)常食用鋁制炊餐具炒出的飯菜，就會(huì)使人的攝鋁量增加。

用自己喜歡且好用的廚具，親手在廚房料理自己的一日三餐，就是現(xiàn)代人最高的治愈吧。