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每個人的廚房中，一定有一些帶著私人印記的器具。這些器具有些十分實用，有些則是體現(xiàn)了主人的審美風格和飲食習慣，有些是為了不同的時刻特別準備。比如，特別好用的鍋具，每次用它來煮飯都會得到家人朋友的稱贊；自己喜歡但不實用的餐具，情緒低落的夜晚，就會用它來盛裝晚餐，心情也一下子明朗起來。

在食帖君第12本書《廚房，治愈人生的避難所》中，我們采訪的許多生活家都分享了自己的廚房愛物，食帖君今天簡單整理了一下，以下這10件，似乎值得每一間廚房擁有。

10件擁有了不會后悔的廚房好物

01

鑄鐵鍋

缺鐵，會影響多種代謝過程，從而損害神經(jīng)、消化、肌肉和免疫系統(tǒng)的功能。鑄鐵鍋特有的活性鐵原子非常易于吸收，能起到很好的補充作用。

鑄鐵鍋里也有許多分類，比如平底鑄鐵鍋（skillet）、荷蘭鍋（dutch oven）、鑄鐵炒鍋、鑄鐵牛排鍋等。這些鑄鐵鍋有些帶有不粘涂層，有些帶有琺瑯涂層，有些雖然沒有特別涂層，但經(jīng)過養(yǎng)鍋和日后的恰當使用，其實也能起到不粘效果。

不過，要特別注意的是：

1.避免用鑄鐵鍋長時間烹煮酸性食物。

2.避免用金屬鍋鏟等廚具刮擦鑄鐵鍋內(nèi)部。

3.避免將鑄鐵鍋長時間浸泡在水中。

4.每次使用之后，都應(yīng)先清洗鑄鐵鍋，再將鍋內(nèi)外水分擦干，或放在火上小火烘干，再涂抹一層薄油，放在干燥處存放。

02

不銹鋼不粘鍋

不銹鋼不粘鍋當然也是每個廚房都要有的。材質(zhì)堅實、耐腐蝕、耐磨損、清洗容易、烹飪不粘，優(yōu)點這么多，不銹鋼鍋的缺點到底是什么？那就是保溫性能，的確是熱得快也冷得快，在保溫這方面還是鑄鐵鍋更勝一籌。

03

大號砧板

家用普通砧板，一般有木質(zhì)、塑料質(zhì)、硅膠和竹質(zhì)的。

不同材質(zhì)的砧板，在使用上都有注意事項。使用塑料砧板時，最好不要放置過燙的食物。使用木質(zhì)砧板時，清潔時避免使用清潔劑，木質(zhì)或竹質(zhì)砧板上的小切口或細紋里會殘留清潔劑，時間一長或?qū)е旅棺?。那么?yīng)該如何清理木質(zhì)竹質(zhì)砧板呢？可以試試撒鹽搓洗，或是用開水燙洗，都能有效消毒。

04

搪瓷杯

搪瓷杯是在金屬杯的表面燒制一層陶瓷釉，可以防止杯體上銹。

搪瓷杯可以直接在明火上加熱，在沒有微波爐和烤箱的年代，能夠直接加熱的杯子絕對是寶物。如今有了烤箱，搪瓷材質(zhì)也可以進烤箱，平時用它來做個焗飯或蛋糕都很方便。

食帖君想到了這種暴露年齡的搪瓷杯（捂臉）：

近年來走復古路線的同學們，家里誰沒有一兩只搪瓷杯，但搪瓷杯使用起來是否健康安全，仍然是被爭論不休的問題。所以，網(wǎng)上選購時，應(yīng)盡量選購含鉛量符合國家日用搪瓷標準的杯子，才更安心。

05

好用的刮皮刀

設(shè)計師吳飛在《廚房，治愈人生的避難所》中推薦了一把德國Ritter的刮皮刀，稱它是用過的最好用的刮皮刀。廚房里一把好用的刮皮刀是必不可少的，能大大提升備菜效率，節(jié)約烹飪時間不說，好用器物帶來的輕松感也會讓你更喜歡下廚，而不是一想到要削皮就心理陰影。

06

燒杯

燒杯也能用作廚具？真的不是走進了化學實驗室？是的，這里是廚房?；瘜W用具耐熱、耐酸堿、耐腐蝕，還有著刻度量，可以精確稱量食材分量……它們有這么多好處，為什么不能引進廚房呢？

《廚房，治愈人生的避難所》中的受訪人，日本東京的主婦Uryaaa，最喜歡使用的器物第一名就是燒杯。“既可以用來做量杯，也可以用來泡咖啡，還可以放一些小物件，用途很廣泛”，Uryaaa對它的評價很高。

07

硅膠廚具

《廚房，治愈人生的避難所》另一位受訪人，日本廣島的佐佐木裕美推薦的器物中，就包含黑色硅膠材質(zhì)廚具。硅膠材質(zhì)的煎鍋鏟，在對煎鍋里的食物進行翻面的時候，不會對平底鍋造成傷害。烹飪時用的硅膠勺子，可以一邊翻炒，一邊將各種食材混合，有很強的操作性。而且因為是硅膠材質(zhì)，就算是全黑顏色的鍋鏟，也不會將顏色染到食材上。

裕美的評價是：“黑色的工具放在廚房里，會給人留下認真的印象，我很喜歡這種感覺?！?

08

木質(zhì)米盒

由于木材特有的防潮防蟲性能，它可以更妥帖地保存糧食。具有設(shè)計感的米盒，既代表著古老人民的智慧與手藝，也是廚房里很特別的裝飾之一。

09

多用擦絲器

這款擦絲器功能很強大，上面一層可以用來擦果皮碎，比如檸檬碎屑等，第二層可以用來削薄片，而最下一層是盒子，可以接住上層削落的食材。

10

金屬便當盒

現(xiàn)在越來越的人重視工作午餐，不想委屈吃外賣，也不想出去草率解決。自己帶便當?shù)娜嗽絹碓蕉?，便當盒的選擇也開始成為熱門話題。

不同材質(zhì)的便當盒各有優(yōu)缺點，被大多數(shù)人選擇的樹脂、硅膠材質(zhì)便當盒，優(yōu)點是輕便，缺點是不易清洗，還容易染色，而易清洗又不易染色的玻璃便當盒，缺點則是重和不易攜帶。

而金屬便當盒，既輕便，又易清洗，且不易染色和殘留余味，看起來是優(yōu)點多多。不過它也有缺點，那就是不能微波加熱，如果你能吃慣冷食便當，金屬便當盒絕對是個好選擇。

暴露年紀的鋁制飯盒本命配套（圖片來自網(wǎng)絡(luò)）

但在選擇金屬材質(zhì)時要注意，鋁的攝入量過多會損傷大腦、加速機體衰老。世界衛(wèi)生組織規(guī)定人體每天的攝鋁量應(yīng)控制在0.004克以下，一般情況下，一個人每天攝取的鋁量絕不會超過這個量。但如果經(jīng)常食用鋁制炊餐具炒出的飯菜，就會使人的攝鋁量增加。

用自己喜歡且好用的廚具，親手在廚房料理自己的一日三餐，就是現(xiàn)代人最高的治愈吧。