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自今年7月開始，香港零售業(yè)數(shù)據(jù)錄得連續(xù)17個月下跌后，宣告香港零售業(yè)“黃金十年”不再，世邦魏理仕發(fā)布報告指出，香港餐飲業(yè)在整體零售市場疲軟下仍然蓬勃，并預(yù)計未來五年內(nèi)餐飲業(yè)有望盤活商業(yè)地產(chǎn)項目，而新的商業(yè)和住宅發(fā)展項目也將支撐餐飲業(yè)持續(xù)發(fā)展。

世邦魏理仕香港、華南及澳門研究部主管陳錦平表示，與大多數(shù)其他零售行業(yè)不同，食品是必需品，因此，經(jīng)濟衰退時餐飲業(yè)的銷售一般較具抗跌力，不論經(jīng)濟周期如何，香港的中層次收入水平家庭一般都會分配10%~15%的收入作為外出用餐，因此與其他商品如奢侈品消費相比，餐飲業(yè)對游客的依賴程度較低。

世邦魏理仕發(fā)布的報告《渴望增長-發(fā)掘餐飲零售機遇》中提到，面臨零售業(yè)格局的轉(zhuǎn)變，加上餐飲業(yè)增長潛力，商業(yè)房地產(chǎn)的業(yè)主比從前更愿意與餐飲業(yè)運營商簽訂租約，并在其資產(chǎn)組合中分配更多的空間給予餐飲業(yè)租戶。

商場從依賴奢侈品轉(zhuǎn)向餐飲業(yè)銷售

與此同時，在商業(yè)大廈中納入餐廳，可以保持客流量。世邦魏理仕香港顧問及交易服務(wù)-商鋪執(zhí)行董事連志豪表示，目前香港的商場正從以依賴奢侈品消費轉(zhuǎn)向生活大眾類的中價商鋪以及餐飲商鋪。世邦魏理仕香港顧問及交易服務(wù)-商鋪副董事鄧曉敏稱，在商場中納入餐廳，可以提供給顧客更豐富的購物體驗。

不過，目前不少商場已經(jīng)出現(xiàn)鋪位長時間空置的現(xiàn)象，鄧曉敏稱，由于商鋪的轉(zhuǎn)型升級，加上入駐餐廳對鋪位排風(fēng)、排污等設(shè)施要求較高，可能會出現(xiàn)2-3個月的空置，但都是暫時情況。

目前，香港230座甲級寫字樓中有9座擁有餐飲層，陳錦平預(yù)計，未來還將出現(xiàn)更多此類餐廳。此外，更多商業(yè)大廈的業(yè)主將物業(yè)改成銀座式零售商廈，以提高租金回報。較次級商廈的餐飲樓層一般較寫字樓樓層有超過20%的租金溢價。

相較于中國內(nèi)地近期出現(xiàn)的百貨商場“倒閉潮”，連志豪表示，目前香港的商場還看不到此類壓力，香港商場的鋪位仍處于供不應(yīng)求的狀態(tài)。陳錦平稱，與內(nèi)地相比，香港人仍以商場購物為主要方式，電商發(fā)展對傳統(tǒng)零售業(yè)的沖擊非常小。

未來房地產(chǎn)發(fā)展為新興地區(qū)餐飲業(yè)帶來機遇

從歷史數(shù)據(jù)來看，香港的餐飲業(yè)一直都在跑贏市場，根據(jù)香港政府統(tǒng)計處數(shù)據(jù)顯示，2003年至2015年間，香港的持牌餐廳數(shù)量增加37%，餐廳盈利增長114%，2015年香港零售銷售總額按年跌3.7%，2016年上半年跌幅擴大至10.5%，但餐廳總收益則穩(wěn)定增長，同期分別按年上升3.9%及2.5%。

報告中提出了6點支撐香港餐飲業(yè)發(fā)展的原因，分別是：香港人工作時間長，居住環(huán)境狹窄，外出飲食社交文化的發(fā)展，餐廳營業(yè)時間較長，餐飲種類繁多和優(yōu)質(zhì)餐廳發(fā)展迅速，以及餐飲類網(wǎng)站雜志等媒體及應(yīng)用程序的流行。

報告稱，在未來數(shù)年，商業(yè)房地產(chǎn)及住宅市場在香港的新興地區(qū)的發(fā)展，將對餐飲選擇的需求帶來顯著增長。陳錦平稱，以九龍東地區(qū)為例，在2016至2020年間，將開發(fā)44萬平方米的商業(yè)地產(chǎn)，預(yù)計新增4.4萬勞動人口，為餐飲營運商帶來拓展的巨大機遇。

與此同時，在未來零售供應(yīng)方面，陳錦平預(yù)計約15萬平方米的零售供應(yīng)將建成銀座式商場。此外，香港活化工廈項目目前已批準約17萬平方米的工業(yè)大廈空間改裝為零售設(shè)施，這些都將成為未來餐廳考慮入駐的地方。（第一財經(jīng) 實習(xí)記者 劉雁菲 記者 羅琦）

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