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有人愿意花3000元買一口鍋,只是因?yàn)樗L(zhǎng)得好看?
2016-09-29 570C° 來源:房先森轉(zhuǎn)載 標(biāo)簽: 軟裝搭配   家居軟裝   鍋的購買  

廚房并沒有因?yàn)槿藗兩畹拿β刀艿嚼渎?。城市家庭里的廚房用品正前所未有地豐富起來。廚具升級(jí)換代的原則是——只要買對(duì),不怕買貴。

這個(gè)夏天,對(duì)于正在裝點(diǎn)新家的西安人劉以誠來說,他花在研究廚房用品上的時(shí)間比花在選床墊、電視機(jī)、沙發(fā)上的時(shí)間多得多。

劉以誠只用了一兩天就選好了其他電器,卻花了整整兩周時(shí)間做廚具的功課。盡管這并不符合他父母那一代人的思維——后者中的大多數(shù)會(huì)覺得放在客廳的沙發(fā)和電視機(jī)能讓客人看到主人的品位,需要多上心,反而是放在廚房用的廚具不用那么講究。

最終,劉以誠花1400元從德國亞馬遜海淘了一組有5個(gè)鍋的菲仕樂套裝,還另外準(zhǔn)備了一個(gè)中式炒鍋、一個(gè)高壓鍋和一副日本藤次郎的刀具。按照他的計(jì)劃,他和女朋友很快會(huì)結(jié)婚,兩人會(huì)在明年住進(jìn)新房,每周做2到3次晚飯,如果早上起得早,早飯也要爭(zhēng)取天天自己做。

如今年輕人解決吃飯問題,出現(xiàn)了兩種相反的選項(xiàng):一種是外賣O2O服務(wù)和便利店的快餐貨架。今年6月,外賣平臺(tái)“餓了么”宣布它的日訂單量首次突破500萬。另一種則是自己家的廚房。廚房并沒有因?yàn)槿藗兩蠲β刀艿嚼渎?,城市家庭里的廚房用品正前所未有地豐富起來。

一個(gè)結(jié)婚剛滿一年的公司人抱怨自己家5平方米的開放式廚房太擠了,因?yàn)樗奶谂_(tái)面和櫥柜里擺滿了酸奶機(jī)、電燉盅、鑄鐵鍋、電砂鍋和果汁機(jī),東西已經(jīng)多到“有些時(shí)候切菜連菜板都不知道該放哪兒”。這種趨勢(shì),正帶動(dòng)著整個(gè)廚房家電以及高端廚具產(chǎn)業(yè)進(jìn)入一輪繁盛發(fā)展周期,時(shí)尚、個(gè)性、智能以及節(jié)能是各種新興廚具的主要賣點(diǎn)。

有人愿意花3000元買一口鍋,只是因?yàn)樗L(zhǎng)得好看?

即使是對(duì)高端廚具研究不多的消費(fèi)者,也會(huì)首先被他們精美的外觀所吸引。

2006年剛成立時(shí),小熊電器只有1條生產(chǎn)線,如今它的生產(chǎn)線增加到了近30條,并開了兩個(gè)分廠。2005年時(shí),以鍋具和刀具聞名的廚具品牌雙立人在中國區(qū)的銷售額還只有日本市場(chǎng)的1/3,連百貨公司都不愿意給它安排最好的位置。如今,雙立人中國區(qū)的銷售額已經(jīng)超過日本、美國和德國本土,以占總業(yè)績(jī)25%的比重成為公司在全球最大的市場(chǎng)。

有一點(diǎn)可以肯定,做飯已經(jīng)不再是從前那種只貼有果腹、麻煩標(biāo)簽的家務(wù)活,盡管對(duì)多數(shù)人而言,他們花在買菜、做飯、洗碗上的時(shí)間仍然比享用一餐的時(shí)間要長(zhǎng)。

“有的時(shí)候我特別享受那種自己慢慢做飯、自得其樂的感覺?!眴紊頃r(shí)的劉以誠是父母做什么自己就吃什么,如今他覺得下廚讓他有一種從孩子到單身再到丈夫成家立業(yè)的轉(zhuǎn)變,有時(shí)就算做的是黑暗料理,也會(huì)“哭著把它吃完”。

從長(zhǎng)春到上海工作的林曉在上海租了個(gè)一居室,開始她也經(jīng)常吃外賣?!昂髞砦覍?shí)在受不了外賣的油,自己做飯吃會(huì)覺得安心,吃著也舒服?!北M管工作很忙,做飯的時(shí)間并不充裕,但林曉會(huì)把做飯當(dāng)做對(duì)辛苦工作的減壓和犒勞。她剛剛買了一個(gè)My Juicer的果汁機(jī)和德龍的烤面包機(jī),正在猶豫要不要添購廚師機(jī)、面包機(jī)和破壁料理機(jī)。由于想自己做沙冰,料理機(jī)成了她最想入手的廚電——這意味著她會(huì)用一個(gè)價(jià)格超過4位數(shù)的廚具,做一份成本不到10元的甜點(diǎn)。

擅長(zhǎng)做電飯煲和微波爐的美的,現(xiàn)在也開始出售破壁機(jī)、面包機(jī)、蒸汽爐、養(yǎng)生壺等從前很少出現(xiàn)在廚房中的新產(chǎn)品。按照傳統(tǒng)的劃分方式,家電類產(chǎn)品被分為包括電飯煲、冰箱、洗衣機(jī)等功能型電器的白電和包括電視、音響等娛樂性電器為主的黑電?!坝袀€(gè)很有意思的現(xiàn)象是,黑電現(xiàn)在被一部小小的智能手機(jī)替代,家里承擔(dān)起娛樂功能的電器,反而變成了原汁機(jī)、烤箱、空氣炸鍋等功能型家電?!泵赖纳铍娖魇聵I(yè)部在給《第一財(cái)經(jīng)周刊》的書面回復(fù)中這樣寫道。

雙立人的中國區(qū)總經(jīng)理馬力峰觀察到的一個(gè)現(xiàn)象是,隨著生活條件的改善,人們發(fā)現(xiàn)下廚也可以變得“更加性感、光鮮照人”。馬力峰將雙立人的主流客群定義為40歲左右、有閑錢的那群人,但如今他供職的品牌也成為不少年輕人添置廚具時(shí)的選擇。后者雖然客單價(jià)不高、一次購買產(chǎn)品的數(shù)量不多,卻推動(dòng)雙立人在國內(nèi)電商渠道的銷售額去年一年增長(zhǎng)了20%。

今年這家德國公司還在乘勝追擊,它找來黃曉明做代言人,將他和一排鍋碗瓢盆的合照海報(bào)貼到了各大城市的公交站和地鐵站里。之后它又植入熱播電視劇《好先生》,讓它成為劇中孫紅雷、張藝興扮演的廚師的專用工具?!拔覀兿M蠹矣X得在廚房里很酷很有型,讓明星用我們的刀具比劃,潛移默化中對(duì)年輕人影響很大。”馬力峰說道。

有人愿意花3000元買一口鍋,只是因?yàn)樗L(zhǎng)得好看?

精美的廚具讓人們相信,下廚也可以光鮮照人。

安吉便是被雙立人籠絡(luò)住的消費(fèi)者之一。廚房里放著一套雙立人刀具和平底鍋的她,每個(gè)早上和周末都盡量自己做飯,和最親密的朋友到彼此家做客時(shí),大家也會(huì)一起做飯。今年35歲、已經(jīng)結(jié)婚的安吉是那些新式廚具品牌的目標(biāo)消費(fèi)者的經(jīng)典樣本——她在金融投資機(jī)構(gòu)工作,收入優(yōu)渥,住在自己的房子里,用的包“都是Chanel的”。工作之余,她每周要做兩三次運(yùn)動(dòng),除了對(duì)家庭生活極為看重,買東西也很看重品質(zhì)?!拔以瓉砗芏郥恤都在淘寶買,后來發(fā)現(xiàn)除非你真的能淘到質(zhì)量超級(jí)好的,不然(品質(zhì))還是有差距。”安吉對(duì)《第一財(cái)經(jīng)周刊》說。

安吉最近剛剛?cè)胧至诶淼蔫T鐵平底煎鍋。盡管鑄鐵鍋很沉,但在網(wǎng)上,它因?yàn)椤皞鳠峥臁薄安黄茐牟穗葼I養(yǎng)成分”等特點(diǎn)成了當(dāng)下的廚具“網(wǎng)紅”,其百度指數(shù)周平均峰值從2011年的70增長(zhǎng)到了2015年的696,這意味著它被消費(fèi)者搜索、關(guān)注的規(guī)模,在5年里增長(zhǎng)了近10倍。百度指數(shù)同樣增長(zhǎng)飛快的還有琺瑯鍋、空氣炸鍋、破壁機(jī)、面條機(jī)和養(yǎng)生壺。

有人愿意花3000元買一口鍋,只是因?yàn)樗L(zhǎng)得好看?

在選擇新式廚具時(shí),安吉會(huì)受到周圍朋友的很多影響。她的第一件新式廚具是一套雙立人的刀具,當(dāng)時(shí)有個(gè)朋友馬上就要到她家做飯,在網(wǎng)上替安吉訂了一套雙立人,“逼著”她貨到付款,這讓她接觸到這個(gè)品牌。后來,安吉在網(wǎng)上看到了一個(gè)好看的鑄鐵鍋,但同事告訴她,那個(gè)是柳宗理的仿版貨,于是安吉便下手買了一個(gè)正版柳宗理。

林曉對(duì)不少新式廚具的了解,就是從關(guān)注廚藝App“下廚房”和一些美食博主發(fā)的帖子開始的?!澳切┟朗巢┲鞯挠绊懶U大的,(他們會(huì)讓你覺得)如果買到跟他們用的一樣的廚具,就能做出類似好看好吃的食物?!绷謺躁P(guān)注了一個(gè)日本的美食博主“素食綾也”,對(duì)方一更新視頻,她便會(huì)馬上點(diǎn)開看,由此她了解了不少關(guān)于烘焙工具、破壁機(jī)、廚師機(jī)的知識(shí),但她也會(huì)反感有些太過商業(yè)化的廚藝公眾號(hào),因?yàn)槊黠@能感覺到它們只是在開頭找個(gè)噱頭,幾句話過后立刻開始打廣告做促銷。

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安吉幾乎每次用柳宗理做完飯,都會(huì)把鍋連帶菜一起拍照,并馬上上傳微信朋友圈?!罢娴暮芎糜茫B煮泡面都很好用,你還能少刷一個(gè)鍋,因?yàn)樗仁且粋€(gè)鍋,還可以被當(dāng)成碗,直接端著吃就可以,非常方便。”和朋友曾經(jīng)向她盛贊各種時(shí)髦新廚具時(shí)的口吻一樣,安吉從不介意在社交網(wǎng)絡(luò)上幫柳宗理義務(wù)打廣告。

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造型精美的鍋具也成為了朋友圈拍照的選擇。

方便、省時(shí)是新式廚具最吸引消費(fèi)者的特點(diǎn)之一。今年7月,北京專門售賣各種進(jìn)口廚具的連鎖店——品廚,正在售賣一種果汁機(jī)。這款設(shè)備放原料的杯體,也是可以直接拿來盛果汁的水杯,刀片則像倒扣著的杯蓋一樣,可以擰下來單獨(dú)清洗——因?yàn)榉奖愫蛻?yīng)季,它被放在店鋪一進(jìn)門就能看到的主推產(chǎn)品柜臺(tái)做展示。此外,這家店的墻壁上還掛著專門用來擠檸檬汁、切蘋果、錘松肉排、碾碎胡椒和瀝干意大利面的小工具,盡管幾乎每個(gè)工具的單價(jià)都在百元以上,仍不斷有顧客前來問津。

總部設(shè)在盛產(chǎn)小家電產(chǎn)品的廣東順德的小熊電器,精通于推出各種各樣讓年輕人方便下廚房的工具設(shè)備。最早,這個(gè)品牌是通過酸奶機(jī)、電燉盅和煮蛋器進(jìn)入消費(fèi)者視野的。在小熊的天貓旗艦店上,光是煮蛋器一個(gè)品類,就有13種不同的產(chǎn)品。它們能讓使用者在起床后不用開火,利用洗臉?biāo)⒀赖臅r(shí)間就把蛋煮好,功能更復(fù)雜一點(diǎn)的煮蛋器,還能同時(shí)加熱菜、主食和牛奶。

此后,這家公司又圍繞廚房陸續(xù)推出酵素機(jī)、豆芽機(jī)、泡菜機(jī)和攪拌和面機(jī)等新品類。事實(shí)上,即使是每天做飯的廚藝愛好者,也不會(huì)經(jīng)常用到上述電器。

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小熊電器的創(chuàng)始人兼總經(jīng)理李一峰告訴《第一財(cái)經(jīng)周刊》,公司從創(chuàng)立之初就沒有想過做電飯煲、電磁爐這些主流且高頻使用的產(chǎn)品,相反更看重那些更為小眾和細(xì)分的類別。他認(rèn)為比起使用頻率,小熊的目標(biāo)消費(fèi)者是那些在意生活品質(zhì)、同時(shí)又把下廚當(dāng)樂趣的年輕人——他們即使只做一次飯,也會(huì)很看重體驗(yàn),并且喜歡在朋友之間分享廚藝和推薦廚房用具。

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此外,小熊還在刻意降低這些不怎么常用的廚具和消費(fèi)者初次接觸的門檻??紤]到有做飯需求的單身消費(fèi)者的數(shù)量正在變多,小熊縮小了蒸蛋器、電燉盅和養(yǎng)生壺的容量,而價(jià)位上,你很難在這個(gè)品牌找到300元以上的產(chǎn)品。“我們希望消費(fèi)者想要就可以去買,不用糾結(jié)價(jià)格的問題,一兩百元的價(jià)格對(duì)于大家來說,隨便吃個(gè)飯就花掉了?!崩钜环逭f道。

但也有品牌站在了價(jià)格的另一端,它們的理由同樣充分。

今年2月,美的宣布與韓國電飯煲制造商成立合資公司,新公司將著重研發(fā)售價(jià)在3000元以上的高端電飯煲,在此之前,它已經(jīng)推出過定價(jià)在1699元到2999元不等的電飯煲。在天貓的商品頁面上,美的則用了“720度米飯雙向沸騰”“205個(gè)聚能槽”“內(nèi)膽自發(fā)熱”等聽起來技術(shù)含量很高的字眼,來描述它的高端電飯煲。

充滿專業(yè)術(shù)語的介紹也出現(xiàn)在了破壁機(jī)這種產(chǎn)品上。它被視做是攪拌機(jī)的升級(jí)版。品廚的銷售總監(jiān)劉艷艷向《第一財(cái)經(jīng)周刊》介紹了一款該店重點(diǎn)推介的售價(jià)8000元的破壁機(jī)。

“原來(攪拌機(jī))的用途就是打碎,現(xiàn)在是通過加速撞擊,讓細(xì)胞撞到壁上撞破。就像葡萄,葡萄籽很難打碎,但現(xiàn)在可以通過撞擊撞破,打碎以后就可以直接喝,不用吐掉?!眲⑵G艷解釋說,破壁機(jī)能夠把食材打得更碎,利用率更高,用它做成的東西也利于身體吸收,“尤其是對(duì)老人和孩子好”。

大多數(shù)普通消費(fèi)者不會(huì)真正理解這些新技術(shù)的原理,但仍然有人在為它們埋單。當(dāng)然,他們也可能只是被這些產(chǎn)品的外形設(shè)計(jì)所吸引。

劉艷艷告訴《第一財(cái)經(jīng)周刊》,品廚會(huì)特地把店內(nèi)的陳設(shè)和店鋪櫥窗設(shè)計(jì)得很好看,讓那些即使沒有對(duì)廚具做過功課的人,也會(huì)首先因?yàn)樗鼈兊耐庥^而被吸引到店里來轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn),甚至購買產(chǎn)品。除了破壁機(jī),這家店還在醒目的地方擺著色彩豐富而價(jià)格在上千元的廚師機(jī)、琺瑯鍋和燒烤工具。店員有意用一個(gè)區(qū)域集中展示那些顏色跳躍的產(chǎn)品,一種瓶蓋為硅膠質(zhì)地的調(diào)料瓶被設(shè)計(jì)成樹上的“果實(shí)”,套在像樹枝一樣的支架上?!拔覀儧]有刻意去挑選所售廚具的顏色,但消費(fèi)者注重產(chǎn)品外觀已經(jīng)是一個(gè)趨勢(shì),顏色很漂亮的,擺在家里也是一個(gè)裝飾品。”劉艷艷說。

然而,也會(huì)有一些消費(fèi)者興奮地把這些昂貴的廚具請(qǐng)回家,卻很快就陷入失望。

就職于一家全球500強(qiáng)企業(yè)的蔣琬,曾經(jīng)花2800元買了一個(gè)藍(lán)色的Le Creuset琺瑯鍋。她聽說這個(gè)牌子的鍋受熱均勻、燉肉效果特別好,此外因?yàn)楫a(chǎn)品色彩豐富、“顏值高”,所以總會(huì)見到有人在網(wǎng)上發(fā)布這款產(chǎn)品的美圖。但這口鍋?zhàn)罱K的使用效果,并沒到達(dá)到蔣琬當(dāng)初的預(yù)期。“真心沒有傳說中那么好,還不小心被磕掉了漆。一共做過不超過8次醬牛肉,所以相當(dāng)于每塊肉光是鍋的成本就要三百多元?!?

盡管如此,蔣琬還是覺得用Le Creuset做出成品后很開心。她說自己小時(shí)候是個(gè)文具控,等到長(zhǎng)大后有了自己的廚房,就變成了設(shè)備控?!拔矣X得這跟買包的感覺差不多,買了就買了,除了那個(gè)鍋的確貴點(diǎn)。”

通過購置各種高級(jí)廚具來培養(yǎng)做飯熱情的人,正變得越來越多。與此同時(shí),也有一些自認(rèn)為對(duì)興趣的追求更純粹、更專業(yè)的做飯愛好者,對(duì)于用新式廚具武裝自己這件事深感不屑。一個(gè)經(jīng)常在朋友圈曬廚藝的公司人告訴《第一財(cái)經(jīng)周刊》,他從日本背回了一套不錯(cuò)的餐具,“在廚房這件事上我比較傳統(tǒng),我認(rèn)識(shí)的那些做飯做得好的,也都非常傳統(tǒng),還會(huì)手工蒸米飯,不會(huì)做飯的才會(huì)搞這些有的沒的?!?

不過在劉艷艷看來,會(huì)不會(huì)做飯和做不做飯,這兩件事其實(shí)都不重要。在品廚的顧客里,有人會(huì)買一整套Le Creuset回家搭配廚房裝修,他們會(huì)為這種外觀精美、售價(jià)昂貴的鍋?zhàn)鲆惶渍故炯埽绻鸏e Creuset新出了一款顏色,他們會(huì)回到店里來補(bǔ)齊,也會(huì)告訴品廚的店員自己廚房的風(fēng)格,向他們咨詢整體的廚具搭配計(jì)劃。

“廚房不再只是一個(gè)做飯的地方,而是變成了突顯個(gè)性的地方?!眲⑵G艷說道,在她身后,正好有一對(duì)母女走到了一口彩色的琺瑯鍋前。

(應(yīng)采訪對(duì)象要求,文中劉以誠、林曉、安吉、蔣琬為化名。)

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黃瀚玉

你食咗未???

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