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最近，小編身邊越來越多的美食達(dá)人開始討論起“琺瑯鍋”這個(gè)名詞，除了它的盛世美顏?zhàn)屓舜瓜淹?，已?jīng)拔草的人還紛紛安利小編：好鍋恒久遠(yuǎn)，一口永留傳。

琺瑯鍋到底好在哪兒？為什么說好的琺瑯鍋能傳家呢？今天我們就來給你種種草：

什么是琺瑯鍋？

琺瑯=搪瓷。是的，這貨聽著洋氣，但其實(shí)和爺爺奶奶那輩人手一個(gè)的搪瓷大茶缸材料一樣。

琺瑯作為一種涂料被運(yùn)用在各種器皿上。而琺瑯鍋由鑄鐵制成，表面就裹著一層琺（tang）瑯（ci）。鑄鐵是最好的鍋具材料，加熱快、易保溫、對人體無害；而琺瑯不僅安全無毒耐高溫，而且耐磨絕緣硬度高，具有華麗外表和耐侵蝕性能。兼具兩種材料優(yōu)勢的琺瑯鑄鐵鍋，加上頂級的制作工藝，才能一口好鍋。

一口好鍋必須具備哪些特質(zhì)？

你是不是曾經(jīng)以為，有好食材就能做出好飯菜，不過我說你還是圖樣圖森破。因?yàn)殄仜]挑對，食物白費(fèi)，當(dāng)一鍋食物與鍋臉對臉翻來滾去的時(shí)候，它們彼此接納、相愛，才能燒出絕世的美味。

一口好的燉鍋不是只為了煮熟東西而存在的，它不僅要悶燉燒煮全能冠軍，更要懂得如何鎖住食材原味、保留全部營養(yǎng)，去全面發(fā)揮食物的最大價(jià)值。

不過鍋和鍋也是不一樣的——品質(zhì)好的琺瑯鍋，密封性強(qiáng)、雜質(zhì)少、琺瑯層飽滿明亮、鍋體結(jié)實(shí)耐用。品質(zhì)好的琺瑯鍋不僅可以保證食材的原汁原味，還可以使用很久的。但品質(zhì)差的就可想而知了，某雜牌琺瑯鍋曾出過爆炸事故。

目前市場上正品琺瑯鍋不少，但真正優(yōu)質(zhì)的琺瑯鍋都是來自法國的品牌，一個(gè)是法國的LE CREUSET ，是琺瑯鑄鐵鍋里的佼佼者。和LE CREUSET老是拿來比較的是被雙立人收購的STAUB，同樣是法國的品牌。

大牌琺瑯鍋價(jià)格貴到讓人腎疼

優(yōu)質(zhì)的琺瑯鍋在制作工藝上，每一口鍋都先做一個(gè)模子，將1340度的鐵漿注入，凝固冷卻后，打碎模子，取出鍋具，手工打磨光滑后再上琺瑯層，實(shí)在是太嚴(yán)（lang）謹(jǐn)（fei）了！由于工藝精細(xì)且耗材巨大，加上品牌溢價(jià)，因此大牌價(jià)格動(dòng)輒數(shù)千，對于一款廚房器皿來說，簡直賣出了腎7的價(jià)格。

小編以某貓平臺(tái)為例，LE CREUSET旗艦店內(nèi)，一口直徑23cm、深9.8cm的圓形琺瑯鍋售價(jià)為2488元。而STAUB旗艦店，同樣一口直徑24cm、深11cm的圓形琺瑯鍋售價(jià)則達(dá)到2788元。

來，感受一下這個(gè)價(jià)格，是不是有種辣眼睛的感覺？

去哪里找一款能傳世的琺瑯鍋？

這里，小編就要給大家安利一款性價(jià)比超高的琺瑯鍋了。咳咳，就是一款來自網(wǎng)易嚴(yán)選的百年傳世琺瑯鍋。

直徑22cm，深10.6cm，同樣是大牌雙立人制造商直供，價(jià)格可以做到268元，簡直不要太良心。

小編自己也已入坑，目前已經(jīng)使用一個(gè)月，感覺總體很好，使用率超高，很劃算。也去商場對比了同樣是雙立人旗下的STAUB同類型琺瑯鍋，鍋的各個(gè)細(xì)節(jié)和重量幾乎都沒有什么差別。但是看價(jià)格的話就太實(shí)惠了，五分之一的價(jià)格就能用上與大牌相媲美的產(chǎn)品。

很多人很奇怪，為什么價(jià)格這么良心，質(zhì)量依然保持了這么高的工藝水準(zhǔn)？小編這個(gè)時(shí)候又要挺身而出來講解了。

1. 歐洲進(jìn)口馬加立克琺瑯

網(wǎng)易嚴(yán)選的這款“百年傳世琺瑯鍋”因?yàn)槭怯呻p立人制造商生產(chǎn)（這家工廠是中國“鑄鐵搪瓷”的國標(biāo)定制單位），選材上采用的是歐洲進(jìn)口的馬加立克琺瑯釉料。它區(qū)別于市面上的普通琺瑯，光澤度高出20個(gè)單位，色澤更加細(xì)膩飽滿、極耐高溫，為鍋具專用。

2.具備獨(dú)特設(shè)計(jì)的循環(huán)系統(tǒng)

它具備獨(dú)特設(shè)計(jì)的循環(huán)系統(tǒng)，它的鍋蓋采用一種凹下去的匠心設(shè)計(jì)（如下圖）。這樣做的好處是如果在燉煮食物時(shí)，在凹處放上冰塊或涼水，就可以使鍋內(nèi)的蒸汽往上升時(shí)，遇到鍋蓋上的冰水后遇冷凝成水珠，然后又再次落回鍋底。

這就是標(biāo)準(zhǔn)的無縫循環(huán)系統(tǒng)，保障食物的滋味在不少一分一毫的情況下更加入味，更加能保留食物的全部營養(yǎng)，而這就是百年傳世琺瑯鍋能夠煮出完美食物秘訣！

3.工藝精細(xì)到讓你不敢相信

在細(xì)節(jié)方面，嚴(yán)選的琺瑯鍋還在鍋鈕、鍋底、鍋耳和鍋身的每一處都融入了獨(dú)特的匠心，不僅在外觀上比一般的琺瑯鑄鐵鍋更具現(xiàn)代美感，也讓整個(gè)鍋的品質(zhì)感都顯得十分高檔，絕對是一口從外到內(nèi)都能提升你廚藝與廚房品味的極佳利器。

4.經(jīng)過多維度測試，質(zhì)量杠杠的

小編了解到，嚴(yán)選團(tuán)隊(duì)在測試這口琺瑯鍋的時(shí)候，采用了很多維度的方式檢測。比如，250g的鋼球從1米高處落入國內(nèi)，鍋體沒有任何裂痕。同時(shí)，按200℃、220℃、240℃、260℃、280℃依次加熱，加到規(guī)定溫度后，立即將鍋放入常溫水內(nèi)，無任何爆瓷現(xiàn)象。在耐酸堿性方面，工作人員把檸檬酸倒入鍋內(nèi)膽，停留30分鐘后吸干，鍋內(nèi)釉料沒有任何脫落反應(yīng)。

說了這么多，作為美食達(dá)人的小編建議有購買計(jì)劃的童鞋可以入手一口。這樣一口具備國際材質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)、獨(dú)家循環(huán)設(shè)計(jì)、匠心打磨細(xì)節(jié)的極品琺瑯鑄鐵鍋，在網(wǎng)易嚴(yán)選僅售268。

你與大廚之間就差這口琺瑯鍋啦，還不快去拔草！

【杭州裝修閱讀延伸】：

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