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心理雜貨鋪丨如果肉是樹上長(zhǎng)出來的該多好!
2016-10-24 516C° 來源:互聯(lián)網(wǎng)JR 標(biāo)簽: 家居裝修   裝修新聞   家居新聞  

編者按:中國(guó)科學(xué)院心理研究所PsyCh Journal編輯王日出在中科院之聲開了一個(gè)雜貨鋪,鋪?zhàn)永镉懈鞣N有趣的心理學(xué)百貨。歡迎大家沒事過來逛逛。

肉是樹上長(zhǎng)出來的,當(dāng)然不可能!但是,如果我們告訴自己肉就是樹上長(zhǎng)出來的,而不是從那些曾經(jīng)忽閃著大眼睛,活蹦亂跳的豬、牛、羊、雞、魚……身上來的,我們才能吃得更安心一些。曾經(jīng)有研究做了這樣的實(shí)驗(yàn):只有當(dāng)我們不把食物和動(dòng)物聯(lián)想在一起時(shí),才能大快朵頤。

一些肉食者認(rèn)為,吃肉、尤其是熟肉,是人類進(jìn)化至關(guān)重要的一部分。在千百萬年之前,還沒有進(jìn)化成人的猴子們,吃素不吃肉。大約在公元前250萬年到200萬年之間,作為原始人類的南方古猿,由于食物緊張,不得不開始用肉類(比如小型爬行動(dòng)物、昆蟲等)作為補(bǔ)充食物,這些肉類提供了植物不具有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),比如脂肪、動(dòng)物性蛋白等,這些都是構(gòu)成腦組織的必要物質(zhì)。另一方面,肉類比植物提供的能量更多,而腦細(xì)胞比身體其他細(xì)胞所需要的能量要高很多,從肉類食物中獲得的大量能量滿足了大腦活動(dòng)的需要。這使得南方古猿的大腦得到了進(jìn)一步的發(fā)展,而大腦體積的增大,使得人類祖先具有了遠(yuǎn)高于其他靈長(zhǎng)類動(dòng)物的智慧。換句話說,吃肉使得南方古猿進(jìn)化成了人類。由于吃肉在人類的物種進(jìn)化中扮演著重要的角色,因此吃肉作為適應(yīng)行為就一直保存了下了,換句話說,人類吃肉或者能吃肉是天生的。

不過,原始人類吃肉并不一定意味著現(xiàn)代人也必須吃肉。因?yàn)楝F(xiàn)代社會(huì)中,人類不用為生存付出太多的體力,因此對(duì)于能量的需求比原始人類低了不少。另外,由于生產(chǎn)力的發(fā)展和食品加工工藝的提高,有很多素食食品也能夠提供原來需要從肉類中才能得到的營(yíng)養(yǎng)。因此吃肉并不是人類生存的必須要素,比方說很多素食者都不吃肉。對(duì)于很多動(dòng)物保護(hù)和環(huán)境保護(hù)主義者來說,吃素是一種“良心的選擇”。因?yàn)槿祟惖拇罅坎稓ⅲ芏嘁吧鷦?dòng)物瀕臨滅絕。在眾多捕殺動(dòng)物的原因中,滿足人們“吃”的需要,是其中重要的因素之一。比如,非洲的某些地方,剛出生的猩猩被當(dāng)成美味招待客人;日本人對(duì)于金槍魚、鯨魚肉的喜愛,則導(dǎo)致這兩種動(dòng)物的急劇減少。而作為本身就供人食用的家畜和家禽,雖然不會(huì)面臨滅絕的危險(xiǎn),但工業(yè)化的飼養(yǎng)、宰殺,卻顯示出人類最血腥的一面。為了不因過度擁擠而彼此啄傷,小雞被削去喙;為了獲得更多可食用的肉,豬被過度喂食,以至于腿由于支撐不了體重而站不起來。即便不虐待動(dòng)物,飼養(yǎng)動(dòng)物所需要的自然資源也遠(yuǎn)比種植作物多得多。生產(chǎn)一公斤的牛肉需要15500升水,而生產(chǎn)一公斤的麥子只需要1300升水。畜類和禽類在飼養(yǎng)過程中還會(huì)產(chǎn)生大量的二氧化碳,2006年聯(lián)合國(guó)報(bào)告說,養(yǎng)牛業(yè)對(duì)氣候、森林造成的威脅最大,甚至比汽車尾氣和工業(yè)生產(chǎn)對(duì)于氣候的影響還大。

正因?yàn)椤叭馐场庇幸陨系牡赖仑?fù)擔(dān),學(xué)佛的俗家弟子就有吃“三凈肉”的說法,也就是自己殺的、為我殺的、聽到殺生的,這三類肉是不吃的。最近就有人研究了是不是三凈肉就真能讓人吃的心安理得。奧斯陸大學(xué)( Universitetet i Oslo )的研究者就對(duì)超過1000名挪威人和美國(guó)人分別進(jìn)行了5個(gè)實(shí)驗(yàn),測(cè)試被試對(duì)于肉食的不同來源、料理過程和談?wù)摲绞降姆磻?yīng)。前三個(gè)實(shí)驗(yàn)關(guān)注的是肉類的加工過程,后兩個(gè)關(guān)注的是如何談?wù)撊忸悾?

實(shí)驗(yàn)1:不同的被試看到雞肉在不同加工階段的圖片:整雞、雞腿、雞肉餡。被試需要回答自己在多大程度上同情被人食用的動(dòng)物。被試還要回答,所看到的圖片在多大程度上他們首先會(huì)聯(lián)想到活的動(dòng)物。

實(shí)驗(yàn)2:被試看到一只烤豬,有些看到的是有頭的、有些看到的是沒頭的。被試同樣要回答在多大程度上他們會(huì)想到活的豬,以及他們同情和厭惡的感覺。最后問被試是想吃肉還是想吃素菜。

實(shí)驗(yàn)3:被試看到兩個(gè)羊肉的廣告。其中一個(gè)有一只活羊,另外一個(gè)就是處理好的肉。之后詢問被試多想吃羊肉、多同情動(dòng)物。

實(shí)驗(yàn)4:用“收獲( Harvested )”代替“屠宰( Slaughtered )”和“殺死( Killed )”。

實(shí)驗(yàn)5:在餐館的菜單上,用“豬( pig )”和“牛( cow )”取代“豬肉( pork )”和“牛肉( beef )”。

心理雜貨鋪丨如果肉是樹上長(zhǎng)出來的該多好!

圖片來源:Kunst JR & Hohle SM (2016). Meat eaters by dissociation: How we present, prepare and talk about meat increases willingness to eat meat by reducing empathy and disgust, Appetite, 105, 758-774.

實(shí)驗(yàn)1-3發(fā)現(xiàn):當(dāng)人們較少?gòu)娜饴?lián)想到活的動(dòng)物時(shí),對(duì)動(dòng)物的同情更少、也更愿意吃肉。實(shí)驗(yàn)4、5發(fā)現(xiàn):當(dāng)人們使用那些更容易想到動(dòng)物的詞匯時(shí)( pig/cow ),不太會(huì)選擇吃肉、讓人們產(chǎn)生同情和厭惡的感覺。而當(dāng)使用更“溫和”的詞匯( harvest )時(shí),人們會(huì)減少對(duì)動(dòng)物的同情,就像對(duì)待植物一樣。作者總結(jié)說,對(duì)于肉類的加工,減少了人們對(duì)于動(dòng)物的同情,能讓自己跟“殺戮動(dòng)物”隔絕開來。越認(rèn)不出原樣,人們的同情和厭惡感越少,也越愿意吃肉。

有一個(gè)朋友告訴我,她不吃“有臉”的動(dòng)物,而“沒臉的”(比如貝類)則可以吃。如果肉是樹上長(zhǎng)出來的,該是多么美好的事情啊!

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