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12月14日，望城區(qū)首家4D廚房樣板示范店——筱筱酒樓正式對外開放，吸引了多家 餐飲企業(yè)負責(zé)人及消費者前來參觀、體驗，零距離感受廚房的“蝶變”。同時，也 為全區(qū)“明廚亮灶”工程作出示范。

記者在廚房看見，整個廚房寬敞明亮，廚房被劃分為點心房、燒鹵房、洗碗間等數(shù) 個區(qū)域，每個區(qū)域的廚具擺放井然有序，生食熟食分開操作；調(diào)味品、菜都統(tǒng)一用 密閉的容器存放，有序地擺放在貨架上；毛巾、手套等小物品整齊地掛在墻上…… 地面、墻上的油漬也沒有了，整個廚房變得異常干凈、整潔一改以往傳統(tǒng)廚房的臟 亂差。

“餐飲4D管理體系是一個新進的理念，從現(xiàn)場制作到倉庫管理，每個步驟都有成功 的經(jīng)驗?！眳^(qū)市場局相關(guān)負責(zé)人說，他希望每個餐飲企業(yè)能把這種先進的管理方法 、模式、措施帶回去，加以學(xué)習(xí)利用，讓更多的消費者吃得放心。

據(jù)了解，4D廚房是從日本5S管理、香港5常管理法的基礎(chǔ)上演變而來的餐飲管理體 系，即“整理到位、責(zé)任到位、執(zhí)行到位、培訓(xùn)到位”。通過“4到位”，把復(fù)雜 的管理工作細分化、規(guī)范化、明晰化，使每位員工明確自身職責(zé)，確保責(zé)任到人、 工作到崗，進一步規(guī)范了運作模式，提升了企業(yè)管理水平，保障了人民群眾“舌尖 上的安全”。